面包醒发箱喷蒸汽怎么用（面包醒发箱喷蒸汽怎么用的）
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1、软欧面团可以不打蒸汽吗?
没有蒸汽，法棍的表皮受热成型过快，膨胀受限制，会出现炸裂的可能性，法棍成品很紧绷，不舒展，不美观。另外，蒸汽也会辅助烤箱内部热的传递，使面团在最短的时间内接收更多的热量以提供自身的膨胀。
而且其操作简单，不要求蒸汽，很适合家庭操作，因此受到越来越多家庭主妇和烘焙爱好者的追捧。
软欧的制作方法其实很简单，不用去制造蒸汽，自己在家里也可以制作。而且软欧比起硬欧更加适合中国人的口味和饮食习惯，所以软欧会更加受国人的欢迎。制作软欧是需要进行发酵的，可以采用自己喜欢的发酵方法进行制作。
面团搅打一定要到位，到达完全扩展阶段，有手套膜。烘烤/ 通常相貌较为朴实，烘烤时必须喷蒸汽。04 如何在硬欧的基础上，还能做到松软可口的口感？其实说实话，我看到大多市面上的软欧，都是大号的甜面包罢了。
软欧面包的面团不用揉出膜，只要光滑成团就可以。二次发酵时间要足够，如果烤箱有发酵档，最好用烤箱发酵，面包发酵至两倍大才可以入烤箱烘烤。
2、烤面包,为什么要先在烤箱内喷蒸汽?
喷蒸汽的目的是防止产品烤焙时过早结皮，增加平衡感及观、光泽，能使面包在炉内充分膨大。
尤其是软欧包，软欧包的体积较大，需要烤制的时间更长，多在15分钟到35分钟之间。喷蒸汽的目的是使面包不容易快速固定体积大小，这是符合欧包的烤制要求的：湿润的烘烤环境和较高的温度。
在烤面包时泼些水会使烤出来的面包更脆主要是水蒸气能让面包外皮膨胀，从而达到口感更脆的效果。
法棍烤制要喷蒸汽是因为做法棍要做出外脆内软的质感，关键在于水蒸气的产生，喷蒸汽的目的是防止产品烤焙时过早结皮，能使面包在炉内充分膨大，烤出的法棍面包具有香味及甜味的金黄而光泽表皮。
3、面包发酵箱的使用
醒发的温度控制在35~38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。
发酵箱使用方法：将面团放入容器中，盖上保鲜膜。将发酵箱预热到适当温度（通常为35-40℃），放入面团。关上发酵箱门，让面团发酵。按照食谱将面团发酵至适当程度，取出即可。
清洁：在使用发酵箱之前，保证其内外清洁，可以使用湿布擦拭或用清洁剂洗涤表面，确保没有残留物或异味。插电：将发酵箱插入电源，确保电源稳定，并预热10分钟至温度低于30度。
醒发箱内要加一定量的水。两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
清洁发酵箱：在使用发酵箱之前，应将其清洁干净。使用温和的清洁剂和干净的布或海绵轻轻擦拭整个箱体，确保没有残留。准备发酵物：根据需要准备好发酵物质，可以是面团、酸奶、酵母等。
到此，以上就是小编对于面包醒发箱喷蒸汽怎么用的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包醒发箱喷蒸汽怎么用的3点解答对大家有用。