正腾醒发箱温度（馒头用发酵箱的湿度和温度调到多少最好？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正腾醒发箱温度的问题，于是小编就整理了5个相关介绍正腾醒发箱温度的解答，让我们一起看看吧。
- 1、馒头用发酵箱的湿度和温度调到多少最好？
- 2、用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适？
- 3、醒发面包发酵箱的温度和湿度是多少？
- 4、发酵箱的使用方法？
- 5、冬天气温低,醒发箱什么温度和湿度最合适?面包发得慢，而且组织不好？
1、馒头用发酵箱的湿度和温度调到多少最好？
做馒头的面需要发酵好才能蒸出美味的馒头。；一般发酵箱温度要调到35-38°；湿度在60°，温度高了会把面烫坏。；市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。；做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
.2、用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适？
做馒头的面需要发酵好才能蒸出美味的馒头。；一般发酵箱温度要调到35-38°；湿度在60°，温度高了会把面烫坏。；市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。；做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
.3、醒发面包发酵箱的温度和湿度是多少？
醒发的温度范围，一般控制在35—38度。醒发湿度为80-85%左右。1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。2.因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。3、所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。4、醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。5、过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。6、、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
.4、发酵箱的使用方法？
1、 发酵箱应放置平稳，并在附近装上一个符合电器容量的单相电源开关及漏电保护器，然后将发酵箱的电源线接上。2、 发酵箱后面设有“等电位联结端子”，可用于发酵箱的重复接地。用户应用不少于Φ2.5mm的铜芯线与符合安全规定的地线牢靠的连接。 3、 使用时，必须先在水盆内注满清水至“水位限高线”，将控制板上的发酵温度选择旋钮调至36-38℃，湿度调节旋钮调至80-100，此时绿色指示灯亮，箱内开始加温加湿工作，当箱内发酵温度达到设定值时，温度控制系统则自动切断电源，此时红灯亮，发酵箱停止工作。如此循环，使箱内保持在设定工作温度和湿度范围内。 4、 发酵箱体必须可靠的接地。 5、 使用时，注意检查水箱水量，确保湿管（放在水中的加热管）保持在水中，以免将湿管烧毁，注水时，注水量不得超过箱内的“水位限高线”。 6、 醒发温度不宜调整过高，否则会影响酵菌正常繁殖，甚至引起菌种死亡。 7、 使用时可透过玻璃视窗观察面包发酵情况，通过调整温度和湿度，达到最佳效果。 8、 做好发酵箱内外清洁，经常检查水箱水质，保持干净卫生。 停止使用时，应把电源断开，以确保安全。
1、使用符合发酵箱要求功率的单相电源开关，以及配备漏电保护器，才能将发酵箱的电源插头插上，通电前需往水盘内加满水；2、插上电，电源指示灯亮，表示电源已接通，把需要发酵的面团放入想入层架中，然后把湿度调节旋钮调至35-40度，温度调节按钮比水温调节高出大概5-10度，或者是根据自己的需要进行调节；3、停止使用时必须切断水源和电源，确保用水和用电安全。
.5、冬天气温低,醒发箱什么温度和湿度最合适?面包发得慢，而且组织不好？
面包发酵的温度、时间、湿度以及注意事项 (1)发酵的温度应维持在30－38度之间，相对湿度为80％－85％。(2)一次性发酵的时间一般在2－3小时左右，发酵的程度应为7－8成，原有体积的2－3倍左右。以表面色泽洁白，无水珠，且具有一定的弹性时为佳。(3)注意事项： 1．加工好的面包生坯装模或装盘之前，必须做好相关的卫生处理，以保证所生产的制品即可口，又干净卫生。2．入模或入烤盘之前要均匀地涮上一层油，以防脱模时沾连，影响成品的美观性。3．要根据不同的品种相应延长或缩短发酵、焙烤的时间。4.面包整形或成形加工后，应立即放入烤模或烤盘内（装入烤模或烤盘时要注意把收口处压在底部，以防发酵、焙烤过程当中崩开），然后马上入发酵箱饧发。此外 面包发得慢，而且组织不好可能因为酵母粉，温度，发酵时间。酵母的比例通常是面粉的 1 %，温度在26度，一次醒发在30分钟
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