做面包没有醒发箱放一晚上可以吗-做面包面粉发酵一个晚上可以吗？
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1、做面包面粉发酵一个晚上可以吗？
不可以，由于面包发酵一般要靠酵母，而酵母是单细胞的菌类，根据品质不同，都会有一个衰退期，一般都是4~6小时的极限，一旦超过这个极限，不光是发酵力急剧衰减，而且还会大量产生酸性物质，同时促使杂菌大量繁殖，所以就算是当老面种，也要冷藏才行，而面团一次发酵一个晚上是不行的。【发酵方法】：发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要一个小时左右即可。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。但最好不要超过35度，否则容易引起风味不好。第二次发酵，一般要求在38度左右的温度下进行，温度过低不好达到效果。温度也不能太高，超过60度的话，酵母菌基本上死光光了。时间大概半个小时到一个小时，到面团变大一倍的时候，发酵的就基本上差不多了。
.2、面包没有醒发箱，怎么醒发面团？
1面包醒发，可以不用醒发箱，今天和大家分享我在广东茶楼上班的时候学到的一些小技巧。2首先我们把包子做好，做好之后包子表面如果太干的话我们可以喷你点水，因为包子表面太干的话蒸出来的包子表面没有那么的光滑，喷点水蒸出来表面会比较漂亮。3喷好水之后，可以把蒸炉的水烧开，烧开之后关火再把包子放上去转一圈再拿出来就可以了，如果做多的话，衣次的一笼一笼得放完就可以了，放完之后拿出来，用盖子盖住醒发一个小时左右就可以蒸了
一般情况下一发正常温度就可以温度高，发的快一些，温度低，发的慢一些，一般一个小时左右就发起来。阿尔法要求比较严，一般是35度，湿度在75%左右。二发把它放在烤箱的上层下面可以放一碗湿热水，80度左右，湿度温度就都够了，大概醒发30分钟左右。
.3、面团放一夜还可以用吗？
当然可以。如果是放了酵母发酵的面团，放置一夜后，在制作成品揉搓面团时可加些食用碱，可中和因发酵过度带来的不适口感，让成品的味道更纯正香甜。如果是没加酵母的死面，那放置一夜后，面团会更柔软顺滑，用起来会更得心应手，做成的成品也会更软更甜更柔韧。
.4、冬天面包隔夜在醒发箱多长时间？
甜面包隔夜再行趴乡多长时间？我觉得冬天的面包隔夜的话再行花香，大概在二十三十分钟，觉得是挺好，冬天的面包嗯，因为发酵的时间会比较长的，所以因为天气比较冷，他发现的时间就比较长，因为他隔夜在新华乡，大爷应该在20分钟到30分钟，这样才做出来。面包菜香甜可口
.5、没有厨师机面包发面隔夜怎么发？
可以使用手工发面的方法。因为发面的关键是让面团充分发酵，而手工发面可以通过揉面、静置等方式让面团发酵。具体方法是将面粉、酵母、水等材料混合后揉成面团，然后放置在温暖的地方静置1-2小时，等待面团发酵至两倍大即可。如果想要更好的效果，可以多揉几次面，或者在面团中加入一些糖或牛奶等辅料。此外，还可以使用烘焙箱或者微波炉等设备来辅助发面，但需要注意掌握好时间和温度的控制，以免面团过度发酵或者不发酵。
没有厨师机的可以用面包机揉面,或者手工揉面哦。 放入盆中,我是晚上八点放入冰箱冷藏(4度),第二天早上七点拿出来。如果是白天揉面,就放在温暖的地方,发酵成两倍大
.到此，以上就是小编对于做面包没有醒发箱放一晚上可以吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于做面包没有醒发箱放一晚上可以吗的5点解答对大家有用。