醒发箱温度跟湿度是多少-冬天醒发箱最佳的温度湿度是多少？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱温度跟湿度是多少的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醒发箱温度跟湿度是多少的解答，让我们一起看看吧。
1、冬天醒发箱最佳的温度湿度是多少？
醒发箱温度是35—38度之间，湿度为80-85%左右，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量。醒发箱又名发酵箱，箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成，它的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。
.2、发酵箱烤面包最佳时间和温度？
发酵箱最佳的湿度应该按照面团的软硬度来调，一般在75%—85%，而温度一般在35—38度。发酵箱的温度太高，面团内外的温差较大，这个时候面团的醒发就会非常不均匀，从而导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方颗粒很粗。过高的温度会让面团表皮的水分蒸发过度，造成表面结皮。发酵箱的温度太低也不好，醒发的时间过长，会造成内部颗粒比较粗。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60～70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。
.3、醒发箱的气温和水温一般是多少？
醒发箱温度是35—38度之间，湿度为80-85%左右，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量。醒发箱又名发酵箱，箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成，它的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。
醒发箱的气温和水温一般是多少？醒发箱的气温和水温一般是多少？醒发箱的气温为27-30℃，水温35℃左右。 冬天醒发箱醒发面包，基础醒发理想的温度为27-30℃，相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。 当面包体积膨胀到2到2.5倍大时，说明第一次发酵完成。
.4、醒面箱调到多少度合适？
①商用操作方式：搅拌完面团后，在室温（26℃）的环境中，先基础发酵30分钟（先让酵母菌繁殖起来，激发活性），再将面团翻面（一种折叠手法的术语），在2℃—5℃的冷藏环境中，静置发酵12—16小时。 ②家用操作方式：如果是上班族家庭烘焙，在无法保证12—16小时的最佳发酵时间，需要延长至24小时的情况下，其它操作等同于商用，尽可能地使冰箱温度保持在2℃，同时适当减少酵母量，避免发酵过度即可。如果冰箱的温度实在无法保持2~5℃，则相应减少冷藏发酵时间吧，例如8~10℃的冰箱将冷藏发酵时间控制在8-10小时内，谨防发酵过度。
景面相调到30度左右比较合适，因为30度已经到了一个发酵的温度，如果温度太高的话，面发的非常快，而且容易犯软，时间久了了，如果没有掌握好面容易发酸，30度的温度只有一个，慢慢的行温度面也不会发软，回朝相对来说，30度的温度对于方面来说是比较理想的
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