面包在醒发箱里发得太慢（为什么面包发酵比较慢是怎么回事？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包在醒发箱里发得太慢的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面包在醒发箱里发得太慢的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么面包发酵比较慢是怎么回事？
面包发酵慢可能有以下原因：酵母用量不足或酵母失效。发酵温度太低，酵母活性不足。如果有条件的话，可以配备发酵箱提高发酵温度。没有发酵箱可以在烤箱里放一碗热水来保持温度。面粉温度太低，导致酵母活性不足。发酵时间不足，导致面包组织不够细腻柔软。可以根据这些原因尝试调整制作方法，重新制作。
.2、面包发酵1-2个小时不成功怎么补救？
在面团上挖一个小洞,然后倒入适量的白糖,再盖上湿布捂10分钟左右,接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵,a等待一个多小时左右就能发好。2.检查和面时的方法是否正确,一般来说需要用温水和面,温度较低时要先将酵母化开,发面失败时,可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。一般情况下都能及时补救。
发酵面包1-2小时还不成功说明酵母过期了，或者环境温度太低。如果是环境温度太低（低于25度），可以将发酵面盆放进30-35度左右的温水环境再等一个小时即可。如果是酵母过期了，更换新酵母（用温水化开）重新揉进面团里面重新发酵即可
.3、面团发酵慢的原因？
面团的发酵与酵母菌直接相关。酵母菌的生长繁殖需要有合适的营养物质，合适的环境条件。面团发酵慢的原因主要有:1酵母菌的量偏少，增加酵母菌量就可以解决2温度条件不合适，建议适量升温加快发酵。3在面团发酵时，添加适量蔗糖，也可以加速发酵。
1.酵母的保存方法不当，或是开封太久导致； 2.含糖量高的面团使用了低糖酵母； 3.面包制作过程中，糖、盐比例没有掌握好； 4.面团搅拌后，面温太低； 5.醒发温度控制不佳
.4、面包发的很慢是什么原因啊？
醒发的两个要素一个是温度，一个是湿度。秋天，这个两个要素都发生重大的变化。气温降低，空气里湿度也低，酵母适宜生存和繁殖的环境是温度28-38，湿度在85%左右，若两个都不具备，自然也就影响了酵母的生长了，面包也就发得慢了。解决方法，一个是配方中的水要适度加量，像我在夏天的时候打面团，我会比配方每天每次少加8%的水，现在我打面，会比配方每天每次多加8%的水，这里的8%并不是绝对值，要看环境湿度及面粉质量的，楼主多打几次就可以找到规律。然后，在最终醒发的时候，湿度要保证，家庭作法一般是面包放入醒发时放入一杯热水，不妨换个较大的杯子。呵呵……工厂做法，则直接有设备可以设定，倒是比较方便。面包没有发到位，就入炉烤制，那么它的表面会发硬，原因就是没发到位，面包表皮还比较厚的关系。
通常做面包面包会出现发酵不起来或者是发较慢怎么回事：下面6要点：1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。6.面团水分太多，太过湿黏。
.5、吐司醒发9分满却烤不满？
你好，吐司醒发9分满却烤不满是这面团已经发酵过度了。你发到九分满一定用了比平常多的时间对吧?你这面团没有揉到完全阶段,面筋不足够坚实,包不住产生的气体,所以表面看起来发到了九分,里面其实已经过头了,这就是出炉后回缩的原因。盖了盖子,面团在烤焙时又没涨到碰到盖子,这就是表面白的原因
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