醒发箱怎么看发面包好了没-怎样才能知道面发好了？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱怎么看发面包好了没的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醒发箱怎么看发面包好了没的解答，让我们一起看看吧。
1、怎样才能知道面发好了？
1.手按法：用手轻轻插入面团表面顶部，等到手指拿出以后，如果四周的面团不再向凹处塌陷，被压凹的面团不会马上复原，只是在凹陷的四周慢慢落下，这样的面团就成熟了。如果被压凹的面团很快恢复原状，表明面团太嫩。如果凹下的面团随着手指离开很快掉下，说明面团成熟过度。2.回落法：当面团刚刚表现出回落现象的时候，发酵就成熟了。3.温度法：在发酵成熟的时候，温度上升4-6℃。发酵是否成熟，影响到面包成品的状态。发酵成熟适度面团做成的面包，皮薄有光泽，半透明，有酒香味和酯香味；如果是发酵成熟不足的嫩面团，做成的面包体积小，皮色深，香味淡薄；如果是发酵成熟过度的老面团，做成的面包皮色淡，有皱纹，灰白色没有光泽，还有大气泡，蜂窝壁厚，有酸味和不正常的气味。
.2、面包的第二次醒发程度怎么看？
检查发酵程度最好的方法就是用一个手指插入面团中，手指抽出面团后如果指印处出现凹陷迅速复原，说明发酵时间还不够；如果指印周围的面团即不反弹也不下陷，说明面团发酵得刚好；如果指印周围的面团迅速下陷，说明发酵过度，可以放入泡打粉揉匀来挽救.
.3、做面包如何判断二次发酵到位了？
您好，为您推荐一种烤箱发酵。面包一发（又称基础发酵）基础发酵参考温度为28-30度，湿度为75%-80%但是家庭一般没有醒发箱，所以基础发酵途径有三，一是室温盖保鲜膜慢慢发酵。二是揉好的面团封好放入冰箱冷藏10-12小时（这个要记得回温才可继续下面操作）。再就是利用烤箱发酵模式，同披萨面团发酵设置一样即可。基础发酵完成的标准为，手指沾面粉在面团上戳孔不塌陷不回缩。回缩表示一发不充分，塌陷则表示发酵过头。面包二发（又称最后发酵）二发参考温度为32-38度，相对湿度为80%-85%烤箱内放一碗热水提供湿度，发酵模式，记得温度旋钮要扭到听见响声再转回，45度左右的位置。不同的面包对最后发酵的面团状态要求不同，具体的一般在食谱中会提及。常做的普通甜面包一般要求2.5-3倍大
.4、怎么判定面包醒发好了可以烤了，不要说几倍大，不在模具中，甜面包，也不看时间，怎么判定它已经发好了？
那就得靠你观察了，一般没有发酵的面包你用手指插一下，面团马上会弹起来恢复原来的样子，发酵起来的面包你在插的话，不会恢复的，看面包比原来有明显变大，就差不多可以考了，不同的面包发酵程度也不一样，没有说一定要到达一个什么样的程度才能考，小一点烤组织比较细密，发酵大一点组织比较粗超，一般情况可以发大一点，控制大小根据你平时的经验了，只能这样，没有办法教的
.到此，以上就是小编对于醒发箱怎么看发面包好了没的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱怎么看发面包好了没的4点解答对大家有用。