醒发箱里醒发可以盖盖子吗（醒发箱带冷藏有必要吗）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱里醒发可以盖盖子吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醒发箱里醒发可以盖盖子吗的解答，让我们一起看看吧。
1、发面的时候要不要密封
发面的时候可以不密封，主要是看发酵的温度，如果发酵的温度比较高的话，可以直接敞开发酵。在冬季的时候温度比较低，一般会将面团放入容器内后包一层保鲜膜，这样能加快发酵速度，但是注意一定要预留一些空气在里面。
做馒头面和好了，发面的时候放在温暖的地方就不用密封，下面是具体做法：准备材料：面粉500克，水250克，酵母3克，砂糖50克，盐1克 将面粉、酵母、糖、水倒入厨师机中。
需要注意的是，在发面的过程中，有些时间段需要使用密封，有些时间段需要使用透气。在开始前的短时间内，密封是有好处的，但是发面快速膨胀的时候，使用透气则更好。
面粉发酵时密封的好，暴露在空气中会使面团表面水分蒸发变干变硬，面发好后不容易揉匀。
2、醒包子需要盖东西吗
要，做馒头，包子的，都要盖一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖，如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。目的只是避免面团表面起面皴裂，保持水份的作用。
要，我看我们这做馒头，包子的，都要盖一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖，如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。
做馒头或者包子，首先是要发面，发面的时候，一般会用盖子把面盆盖严实，我一般都是用湿纱布盖上面或者是保鲜膜包裹着，然后放到温度适宜的地方。
包子二次醒发可直接放在铺了蒸布的蒸格上或放在揉面的桌子上醒（包子上盖保鲜膜或湿布保湿）大概20分钟左右。
3、二次醒发要不要盖上
是的，不用盖，盖保鲜膜是中间发酵的时候，为了防止面团表团硬结，才需要的。
吐司二次发酵要盖盖，因为把吐司盒盖子盖上才能发酵，以此来保证发酵湿度。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。
看个人需求，为了湿润可以盖上。发面是不一定要盖保鲜膜；盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。
包子二次发酵不盖盖子是不可以的，若是不盖盖子，发酵效果不好。容易干皮，影响发酵。
4、发面需不需要空气?是用盖子盖住还是敞开?
揉好的面放在温暖处自然发酵到2倍大（天气冷时可以盖上湿纱布）。面团发好后将厨师机调至1档揉面，把气孔空气排出。排气后揉好的面开始搓长条，切段造型做馒头。
如果您在足够干燥的环境中，或者面团较小，那么透气可能会更好。 需要密封或透气的时间段 需要注意的是，在发面的过程中，有些时间段需要使用密封，有些时间段需要使用透气。
发面的时候可以不密封，主要是看发酵的温度，如果发酵的温度比较高的话，可以直接敞开发酵。在冬季的时候温度比较低，一般会将面团放入容器内后包一层保鲜膜，这样能加快发酵速度，但是注意一定要预留一些空气在里面。
做馒头不会发面要收藏，详细讲解步骤，发面技巧和难题，新手也能做成功。馒头这样做才好吃，层次分明，不变形不塌陷，发面技巧很重要。
到此，以上就是小编对于醒发箱里醒发可以盖盖子吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱里醒发可以盖盖子吗的4点解答对大家有用。