醒发箱发酵需要蒙保鲜膜吗（醒发箱带不带冷藏有什么区别）
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1、面团发酵要盖保鲜膜吗?为什么呢?未使用完的面该如何保存?
发面是不一定要盖保鲜膜；盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。在没有保鲜膜的年代，用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行，只要达到1所讲的目的就可以了。
问题一：发面用不完怎么保存 发面用不完是可以放进冰箱保存的，需要在外面用一层保鲜膜，利于保存。发面只要释放的时间不长，第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了，存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题。
在揉面的过程中记住一定要用力揉，多揉一段时间，把面团揉光滑，然后盖上保鲜膜，发酵两到三个小时，盖上保鲜膜的作用就是为了防止面团在发酵的过程中表面发干影响馒头的效果及其美观三个小时之后咱们可以拿出发酵好的。
发面是不一定要盖保鲜膜，盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂，在没有保鲜膜的年代，用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行，只要达到所讲的目的就可以了。
是的，不用盖，盖保鲜膜是中间发酵的时候，为了防止面团表团硬结，才需要的。
2、醒发箱里面团要盖保鲜膜吗?
发面是不一定要盖保鲜膜，盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂，在没有保鲜膜的年代，用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行，只要达到所讲的目的就可以了。
发面是不一定要盖保鲜膜；盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。在没有保鲜膜的年代，用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行，只要达到1所讲的目的就可以了。
发酵箱使用方法：将面团放入容器中，盖上保鲜膜。将发酵箱预热到适当温度（通常为35-40℃），放入面团。关上发酵箱门，让面团发酵。按照食谱将面团发酵至适当程度，取出即可。
可加可不加，具体看你是什么蒸法，如果是旱蒸就一定要加盖子或者加保鲜膜，如果是粉蒸就随意，加保鲜膜是怕进水了味道不好，看个人需求。餐厅里的厨师一般都会加保鲜膜，但是我个人总觉得不太安全，从来不用保鲜膜。
面团发酵需要盖保鲜膜，原因如下： 盖上保鲜膜可以让面团发酵的更快，而且发的会更好。 未使用完的面可以用保鲜膜保起来，然后放在冷藏里面进行冷藏。
3、发面时为什么要盖上保鲜膜?盖的时候是直接盖在面团上还是绷住容器口沿...
盖上保鲜膜可以让面团发酵的更快，而且发的会更好。 未使用完的面可以用保鲜膜保起来，然后放在冷藏里面进行冷藏。在冷藏的时候一定要用保鲜膜包住，不然的话很有可能会出现冰箱结冰结霜的情况。
保鲜膜比较薄，对热传导形响小，不能使发酵温度匀一，保障发酵的稳定。透明，便于随时观察。水份的控制也很重要，不会形成硬面壳。以上优点，是湿布，盖盆等不能取代的。
盖上保鲜膜是因为要让面团产生二氧化碳来发酵，添加饿发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。
发面是不一定要盖保鲜膜，盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂，在没有保鲜膜的年代，用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行，只要达到所讲的目的就可以了。
做馒头或者包子，首先是要发面，发面的时候，一般会用盖子把面盆盖严实，我一般都是用湿纱布盖上面或者是保鲜膜包裹着，然后放到温度适宜的地方。
4、发酵箱使用方法和注意事项
注意事项：发酵箱中应放置适量的水，保持适当的湿度，以便面团能够充分发酵。发酵箱使用前，应先清洗干净，保持干燥。使用时注意调节温度，避免过高或过低导致面团发酵不良。
根据食品的发酵时间，设定合适的发酵时间，并确保设备在发酵过程中保持稳定的温度和湿度。 定时检查：在发酵过程中，定时检查食品的发酵情况。如果温度和湿度有所变化，可以调节发酵箱的控制器进行修正。
雾化发酵箱使用的时候需要在里面加满定量的水，然后就是去调节发酵箱的两个温度，一般是控制在36度至38度之间。
发酵箱即自动进入恒温状态，使箱内保持一定的温度和湿度，注意醒发温度不宜过高，否则会影响酵母菌正常繁殖，甚至引起菌种死亡。另外可根据需要设置闹铃，使用时只需要将计时旋钮旋至所需时间，并按下计时开关即可。
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