哪种可可粉含可可碱多（哪种可可粉含可可碱多）
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1、可可块、碱化可可粉、可可脂的区别是什么?哪样好哪样不好?
另外，可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。
意思不同 可可液块是一种生产巧克力的主要原料。可可脂是一种从可可豆里抽取的天然食用油。形态不同 可可液块温热状态时是粘稠液体，凝固后是饼状。可可脂常温状态是固体状，温度比较高时是油脂液体。
碱化可可粉是：碱化过的的可可粉颜色会变深虽然口感变好味道更香，但是黄烷醇含量大幅度下降。 这样的可可粉也是市面上最多的，这一类产品为了讨好大众口味又额外添加了大量的糖。
可可。 可可是制作巧克力的最主要的成分。
加工过程不同：天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉，而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入食用碱，可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。
2、可可粉的作用 可可粉怎么选
天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。科学家表示，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。
生可可粉是由可可豆直接研磨而成的，未经发酵或烘焙。 熟可可粉则是将生可可粉经过加热和烘焙后制成的。 在用途方面，生可可粉因其高营养价值和独特的风味，常被用于制作高营养的饮品或健康食品。
摘要：可可粉是可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉，按其含脂量分为高、中、低脂可可粉，多用于咖啡、巧克力、饮料和糕点的生产。按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。
可可黑粉的颜色应该是深棕色到棕黑色，如果可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色那说明可可粉里一定加入了食用色素。
在选购可可粉的时候可以尽量的利用手感来判断，选择一些手感较为细腻的可可粉，这样的可可粉品质是会更好一些的，大家可以在选购的时候带上一个手套，抓一撮可可粉用手搓一下，这样也是能够更好的感受到可可粉细腻感的。
3、10克可可粉含多少可可碱
根据公开资料，10克可可粉含有**9毫克**可可碱。以上仅供参考，具体含量可能因品牌、种类等不同而有所差异。
一般来说，可可粉的可可碱含量比巧克力更高。可可粉是纯可可豆磨粉形成的，而巧克力包含了可可粉、糖、牛奶等多种成分，因此可可粉中的可可碱含量通常比巧克力要高。
可可豆（生豆）含水分58%，脂肪50.29%，含氮物质119%，可可碱55%，其他非氮物质191%，淀粉77%，粗纤维93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾328%，氧化镁122%。
黑可可粉中可可碱含量是百分之三十。黑可可粉中可可碱含量是比较高的，有百分之三十。可可原产于美洲中部及南部，广泛栽培于全世界的热带地区。在中国海南和云南南部有栽培。
4、碱化可可粉危害
碱化可可粉可能会对人体形成伤害，出现不良现象肾功能衰退、促使痛风发作、动脉硬化形成、消化不良等现象。
碱化可可粉是可可粉碱化工艺的一种，碱化可可粉中含有咖啡因和可可碱，食用过多可能会使人出现异常兴奋、心悸、手脚发软等情况；碱化可可粉中含有较多的油脂，食用过多会提高血糖水平或者造成肥胖。
可可粉的危害 可可粉这种食材中含有大量的生物碱，这种物质可以刺激人体机能，也能提高人体的警觉性，但是如果平时腐女用不当，就相当于让身体吸收了大量的兴奋剂，会引发神经过敏，也会让人们的身体出现多种不适。
碱化可可粉和天然可可粉，碱化可可粉健康。天然可可粉里会有游离脂肪酸，长期饮用对身体不好，而碱化可可粉脱脂则是去掉此物。但碱化可可粉中仍然具有大量的维生素，且PH值偏中。
5、巧克力和可可粉哪个可可碱高
可可粉的可可碱浓度最高，其次是苦乐参半的巧克力和黑巧克力。牛奶巧克力少了，白巧克力有很小的。
巧克力粉和可可粉都有营养，但是它们的营养含量有所不同。一般来说，巧克力粉的可可含量较低，而可可粉的可可含量较高。
可可粉和巧克力粉是两种不同的粉末，具有以下区别：原料不同可可粉是可可树结出的种子，经过加工研磨去除可可脂成分得到的粉末，是制作巧克力的原料之一；而巧克力粉是由可可粉、可可脂、牛奶和其它添加剂等混合制成的。
巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，是一种健康的反镇静成分。故食用巧克力具有舒缓情绪、补充能量等功效。巧克力中含有的一些成分，比如长链脂肪酸、脂质多糖等对于神经系统有调节作用。
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