可可粉

怎么把可可粉凝固成巧克力,怎么把可可粉凝固成巧克力棒


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  1. 制作巧克力时,如何让巧克力凝固?
  2. 可可粉如何制作巧克力
  3. 用可可粉怎么弄巧克力、我买了可可粉想自己弄巧克力、怎么弄

1、制作巧克力时,如何让巧克力凝固?

室温不高的情况下,可以将巧克力放置在阴凉处,静置一段时间就会自行凝固;将融化的巧克力密封,放在冰箱的冷藏内,比自然凝固会快不少。

调整温度。将巧克力放在合适的温度下,一般建议在72℉左右,慢慢让其恢复原本的固态。 添加稳定剂。如可可脂、木薯淀粉等,这些都可以增加巧克力的稳定性,帮助巧克力快速凝固。 震动法。

二进冰箱冷冻或冷藏使其凝固。还有记得下次稀释巧克力想让它变的丝滑不要加牛奶,因为牛奶加进巧克力后巧克力色泽变的暗淡,质地会变得黏黏糊糊的。起不到稀释的作用。稀释巧克力一半用黄油和鲜奶油。

可可脂。制作巧克力时要加入可可脂就能让巧克力凝固,其具有可可味和香气,含量决定了巧克力品质的高低。巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。

2、可可粉如何制作巧克力

将砂糖和糖粉过筛放入另一个碗中,尽量去掉小块,然后将糖的混合物倒入热的可可粉混合物中,搅拌。加入牛奶。搅拌直到光滑。请点击输入图片描述 5 将混合物薄薄地平铺在各种容器的底部。

首先我们要准备好原材料:可可粉50g,奶粉45g,不喜欢吃奶味太浓的朋友可以少放一些奶粉,糖30g,这里小编用的糖比较少,因为这样巧克力的热量会降低很多。最后就是要准备100克的黄油,这样原材料就全部准备齐了。

将牛奶和可可粉以10:1的比例搅拌均匀,再倒入麦芽糖和白砂糖,不能放太多会很甜,根据个人喜好适量。用电磁炉开100度边烧边搅拌,5分钟左右煮至粘稠状就可以冷却后放入冰箱冷冻。三小时后丝滑巧克力就做好了。

【可可粉自制巧克力的做法 】黄油 白砂糖打发。黄油事先微波软化一下。加入牛奶,炼乳,香草精,打发。最后加入可可粉,打发。用裱花袋,装入模具。

3、用可可粉怎么弄巧克力、我买了可可粉想自己弄巧克力、怎么弄

做法:将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,大火3~5分钟(700W的微波炉)烘熟。找一个蒸锅,放水,加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。

把上述用料准备好(糖粉的份量可因人而异)。将糖粉与淡奶油放进去锅里,用小火煮2-4分钟。牛奶与糖粉完全融化为止,犹如炼乳,不然口感有颗粒状,放在一边晾凉。在融化好的可可脂里加入糖浆,搅拌均匀。

使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎,放於乾燥的小碗之中。将锅子装满热水,再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧克力,直到碗内的巧克力碎片完全融化,加温至46℃即可。

拿一个自己喜欢的模具,在模具上铺上一层烘培纸,把巧克力酱倒入模具,放入冰箱冷藏四个小时以上。

【可可粉自制巧克力的做法 】黄油 白砂糖打发。黄油事先微波软化一下。加入牛奶,炼乳,香草精,打发。最后加入可可粉,打发。用裱花袋,装入模具。

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