烘焙要用熟可可粉做吗为什么（可可粉最佳烘焙温度？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙要用熟可可粉做吗为什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙要用熟可可粉做吗为什么的解答，让我们一起看看吧。
1、可可粉最佳烘焙温度？
杜绝淋面太厚：淋面时慕斯蛋糕的最理想温度是负8度，但是现实操作一般很难实现，所以负18到22是常用最佳温度。淋面的温度要根据你的蛋糕来选择，巧克力蛋糕淋面最佳温度33到39度。可可粉淋面最佳温度30到35度。水果淋面最佳温度28到30度。一般情况下淋面在做完以后要在冷藏冰箱中静置一夜效果最佳，第二天取出之后放置热水中加热到使用温度。
2、冲调喝的可可粉可以代替烘焙可可粉吗阿华田呢？
冲调喝的可可粉和烘焙可可粉在性质和成分上有所不同，因此并不能够互换使用。冲调喝的可可粉经过了加工处理，让其更易溶于水，因此常用于制作热可可等饮品。而烘焙可可粉则含有更多的脂肪和粉末质地较细，这是为了在高温烘烤过程中能够产生独特的香气和口感。至于阿华田，它并不是纯粹的可可粉，而是添加了多种原料的可可味饮品。其中包含了如糖、麦芽糊精、乳粉、可可粉以及牛奶等多种成分。因此，阿华田并不适合代替烘焙可可粉在烹饪中使用。总的来说，在使用不同类型的可可粉时，我们需要根据其特性和用途进行选择。
3、生可可粉和熟可可粉的区别？
1、颜色不同生可可的颜色偏淡；而熟可可颜色偏深；2、口感不同生可可粉是指未经高温烘焙，未经化学处理的可可豆在新鲜采摘后经过低温（45摄氏度左右）发酵，再直接磨成粉末状的，口感较醇厚；而熟可可粉可分为碱化可可粉和非碱化可可粉两种，二者的区别在于是否加食用碱，碱化的目的是为了中和可可豆中的酸度，让PH值从5.5左右上升到7。通常经过碱化处理的熟可可粉颜色发黑，比自然处理过的更容易溶解，口感上更顺口；3、营养不同可可是世界上最天然的矿物质补充剂，它富含镁，铬，铁，锌，铜，锰，生可可粉的抗氧化能力几乎是熟可可的4倍，这是因为它没有经过高温处理，所以里面的抗氧化成分、活性酶和更多营养物质得以更好的保留。
1.颜色不同有过烘培经验的人都知道，所有经过高温烘培的食物，颜色都会变深，可可也不例外，如果你买过真正的生可可粉，那可以再去买一包普通可可粉来对比下颜色差异， 你不难发现生可可粉颜色明显偏淡。2.气味不同可可最有特色的醇香，在生可可身上能有最大的体现。因未经过高温烘培，食材本身的特性得到了最大的保留，所以在接触生可可粉时， 你可以感受到它更醇正的可可香味。3.营养不同这才是key！可可是世界上最天然的矿物质补充剂，它富含镁，铬，铁，锌，铜，锰，在这点上，生熟可可所含矿物质的差异并不大。但可可另一大优势，它的抗氧化能力， 生可可粉的抗氧化能力几乎是熟可可的4倍， （ORAC是抗氧化指数标准）。
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