减肥可可粉碱化好还是未碱化好呢（碱化可可粉和纯可可粉优缺点？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于减肥可可粉碱化好还是未碱化好呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍减肥可可粉碱化好还是未碱化好呢的解答，让我们一起看看吧。
1、碱化可可粉和纯可可粉优缺点？
碱化可可粉与纯可可粉的优缺点是：优点：未碱化的纯可可粉颜色是黄棕色的，会比较难溶。而经过碱化处理的可可粉颜色更深（发黑），易溶解，口感变好，味道更香，但是营养成分会有所损失，特别是黄烷醇（抗氧化剂）含量大幅度下降。天然可可粉是由可可豆直接加工研磨而成，未添加任何化学添加剂，属于纯天然健康食品。碱化可可粉的颜色比天然可可粉的颜色更深，纯正天然可可粉外观颜色呈棕黄色至浅棕色，碱化可可粉颜色更深，呈棕红色至棕黑色，如果颜色过深的话可能是添加了食用色素；天然可可粉散发的是可可清香，正常碱化粉的香味要更浓一些。天然可可粉与碱化可可粉理化指标上的区别主要在于灰分含量和PH值不同。纯正的天然可可粉呈酸性，所以在用途方面受到了限制，一般只是用来制作固体的食品。而碱性可可粉由于添加了食用碱，所以在溶解度方面会更好一些，用途则相应的更加广泛，液体制品（如牛奶、饮料等）通常都使用碱性可可粉。第一，碱化可可粉比纯可可粉更容易冲泡开。大部分食品加工用碱化可可粉当原料，因为碱化可可更容易溶解。第二，碱化可可粉酸度比纯可可粉的酸度要低很多。一般做巧克力用得原材料就是碱化可可粉。缺点：偶尔会用一两勺增加食物风味，但不要天天吃——因为可能会重金属摄入过量。
1、碱化可可粉健康，天然可可粉里会有游离脂肪酸，长期饮用对身体不好，而碱化可可粉（脱脂）则是去掉此物。2、但碱化可可粉中仍然具有大量的维生素，且PH值偏中。可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物。
2、碱化可可粉和非碱化可可粉哪个好？
如果是从健康的角度上来讲的话，生可可的营养价值是最好的，未碱化可可其次，碱化过的可可最后。两者的区别在于是否加食用碱.可可豆发酵后有天然的酸性，ph值在5.0到5.8之间，颜色浅棕褐色，溶解度在30%左右.碱化后溶解度更好，颜色更深，少了天然的酸味，可可香味更醇正，价格会高于天然粉.
3、低脂碱化可可粉属于低脂吗？
低脂可可粉是含脂量比较低的豆荚研磨粉。可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
属于。可可粉是属于豆科植物中的一种，可可豆经过发酵、粗碎、去皮等工序后得到可可粉，主要营养成分为生物碱，因此可可粉具有调节肝脂代谢、脂质过氧化和炎症有关的基因表达的功能，还可以显著减弱高热量膳食引起的肝脂肪变性。可可粉按含脂量来分分成三类，分别是高、中、低脂可可粉，按加工方法不同可分为天然粉和碱化粉。
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