如何判断可可粉的优劣-天然可可粉和碱化可可粉哪个好？
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1、天然可可粉和碱化可可粉哪个好？
天然可可粉与碱化可可粉的区别：1.天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉；而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，从而达到调节ph值的目的，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。这是从加工过程来区别的，一般的人没法区分，下面来从使用和外观等方面作比较。从这个比较来看，还是碱化的可可粉会比较香。
碱化可可粉健康，天然可可粉里会有游离脂肪酸，长期饮用对身体不好，而碱化可可粉（脱脂）则是去掉此物。但碱化可可粉中仍然具有大量的维生素，且PH值偏中。可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物。
2、巧克力是可可脂好还是代可可脂好？
巧克力是由可可脂和其他成分制成的，所以不能简单地说它是可可脂好还是代可可脂好。可可脂和代可可脂都可以用来制作巧克力，但各有优劣。可可脂是从可可豆中提取的，是天然的，味道香甜，富含营养。代可可脂是人工合成的，味道不如天然的可可脂香甜，但它更稳定，更容易储存和运输。不同的巧克力制造商会根据自己的偏好选择不同的成分制作巧克力，所以不能说某一种成分一定更好。重要的是，选择的成分是否符合个人口味。
3、碱化可可粉与天然可可粉哪个健康？
碱化可可粉更为健康，原因如下天然可可粉里含有游离脂肪酸，长期饮用对身体不好，而碱化可可粉（脱脂）则是去掉此物，但碱化可可粉中仍然具有大量的维生素，且PH值偏中，可可粉是由可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物。
到此，以上就是小编对于如何判断可可粉的优劣的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何判断可可粉的优劣的3点解答对大家有用。