碱化可可粉苏打粉素蛋糕，碱化可可粉糕点
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碱化可可粉苏打粉素蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍碱化可可粉苏打粉素蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
1、可可粉可以做什么?
可可粉可以做：蛋糕，果冻，巧克力，蛋挞，面包。可可粉是生产咖啡和巧克力的主要原料，还可用于生产制作高档巧克力，蛋糕、饼干、镜面及其它含可可的烘焙食品。
可可粉可以做：饼干、蛋糕、果冻等大部分甜品，以及可可饮品。巧克力液块经过压榨，提取了可可脂后，得到可可饼，再经过粉碎，磨成粉，就成为可可粉。
你好，可可粉可以做：馒头，蛋糕，饼干等食品。双色馒头的做法如下：食材：面粉100克、可可粉100克、即溶酵母5克、水500克 做法：即溶酵母放入温水中化成酵母水。倒入面粉，和面，用筷子将面粉和成雪花状。
可可粉可以做可可面包 做法和用料如下 用料 高筋面粉220克 牛奶115克 鸡蛋1个 糖粉30克 可可粉30克 即发酵母4克 盐2克 无盐黄油25克 做法步骤 准备好食材并称好重量。面包机内放入牛奶与鸡蛋。
2、可可粉为什么要碱化?
因为天然可可粉不用于液体产品的生产，更不能直接开水冲服，而碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。
一，碱化可可粉可以降低酸涩的口感，增加香味儿 二，天然可可粉不用于液体产品的生产，更不能直接开水冲服，而碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。
碱化的目的是中和可可豆中的酸度，让PH值从5左右上升到7。通常经过碱化处理的可可粉颜色更深（发黑），比自然处理过的更容易溶解，口感上更顺口，味道上更醇厚。
碱化可可块或可可粉用于巧克力、蛋糕、糖果和饮料，以产生理想的独特特性。
3、蛋糕中一般使用什么添加剂
除了小麦粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、水、食盐外，食品添加剂包括塔塔粉、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、乳清粉、乳糖、香草粉、脱氢乙酸钠等，而一块25克的某品牌蛋糕中，竟然含有17种添加剂。
塔塔粉 一种酸性的白色粉末，主要成分是酒石酸钾，制作蛋糕的时候用来中和蛋白的碱性，帮助鸡蛋起泡打发。可以使天使蛋糕更为洁白。
西饼店中的一款香草戚风蛋糕，除了小麦粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、水、食盐外，食品添加剂包括塔塔粉、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、乳清粉、乳糖、香草粉、脱氢乙酸钠等，而一块25克的某品牌蛋糕中，竟然含有17种添加剂。
大蛋糕体积，延长蛋糕保鲜期，提高出品率。膨松剂 化学膨松剂主要起到使糕点、蛋糕、饼干体积膨胀、组织疏松、改善口感等作用。最常用的化学膨松剂是复合膨松剂。
市面上的蛋糕为了追求口感变得越来越松软、细腻，其实，这外表上的细腻往往是加入了过量添加剂造成的，这些添加剂包括乳化剂、起酥油、泡打粉等。
4、可可粉在蛋糕中的作用
可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响，天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌、促进蛋白质消化的功效，也可减少抗生素不能解决的营养性腹泻。
可可粉具有浓烈的可可香气，加入蛋糕中会使得糕点香甜可口。
因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。可粉是巧克力的魅力所在。研究者发现，巧克力中富含的可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响。
可可龟苓膏：在龟苓膏中加入可可粉一勺，切块后即食。早中晚餐前各一盒，连续2-3周，效果逐渐明显。有利尿、排除肠道长期堆积的毒素、轻松瘦腰腹的功效。可可龟苓膏可替代早餐；上午十点和下午四点食用效果也不错。
可可粉的用途之做蛋糕 可可粉是巧克力蛋糕当中必不可少的原料，一般用的都是没有经过任何处理的天然可可粉，要注意超市里可以冲着喝的可可粉都是加过奶粉还有糖精的，所以并不适合用来做蛋糕。
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