保定碱化可可粉-生可可粉和熟可可粉的区别？
本篇文章给大家谈谈保定碱化可可粉，以及生可可粉和熟可可粉的区别？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享保定碱化可可粉的知识，其中也会对生可可粉和熟可可粉的区别？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、生可可粉和熟可可粉的区别？
1、颜色不同生可可的颜色偏淡；而熟可可颜色偏深；2、口感不同生可可粉是指未经高温烘焙，未经化学处理的可可豆在新鲜采摘后经过低温（45摄氏度左右）发酵，再直接磨成粉末状的，口感较醇厚；而熟可可粉可分为碱化可可粉和非碱化可可粉两种，二者的区别在于是否加食用碱，碱化的目的是为了中和可可豆中的酸度，让PH值从5.5左右上升到7。通常经过碱化处理的熟可可粉颜色发黑，比自然处理过的更容易溶解，口感上更顺口；3、营养不同可可是世界上最天然的矿物质补充剂，它富含镁，铬，铁，锌，铜，锰，生可可粉的抗氧化能力几乎是熟可可的4倍，这是因为它没有经过高温处理，所以里面的抗氧化成分、活性酶和更多营养物质得以更好的保留。
1.颜色不同有过烘培经验的人都知道，所有经过高温烘培的食物，颜色都会变深，可可也不例外，如果你买过真正的生可可粉，那可以再去买一包普通可可粉来对比下颜色差异， 你不难发现生可可粉颜色明显偏淡。2.气味不同可可最有特色的醇香，在生可可身上能有最大的体现。因未经过高温烘培，食材本身的特性得到了最大的保留，所以在接触生可可粉时， 你可以感受到它更醇正的可可香味。3.营养不同这才是key！可可是世界上最天然的矿物质补充剂，它富含镁，铬，铁，锌，铜，锰，在这点上，生熟可可所含矿物质的差异并不大。但可可另一大优势，它的抗氧化能力， 生可可粉的抗氧化能力几乎是熟可可的4倍， （ORAC是抗氧化指数标准）。
2、可可粉和碱化可可粉区别？
碱化可可粉和天然可可粉是有着一定的区别的，关于碱化可可粉和天然可可粉的区别如下：1、加工过程不同：天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉，而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入食用碱制作而成的。2、颜色：天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。3、使用范围：天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度不高，碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉。可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。
3、碱化纯可可粉什么意思？
碱化可可粉其实就是可可豆在制作成可可粉过程添加了食用碱，如此让可可粉的颜色看起来更深，可可的香气也够浓。 加工不一样：从以上碱化可可粉的定义可以看出碱化可可粉和天然可可粉的加工是不一新，碱化可可粉添加了食用碱，而天然可可粉则是没有添加任何添加剂所制作成的可可粉。 颜色不一样：所以两者在颜色上也有一定的差异，天然可可粉是浅棕色的，而碱化可可粉则颜色更深，香气也比天然可可粉更深。 使用范围不一样：两者的使用范围也不一样，天然可可粉不会使用在液体的产品上的，因为它的溶解度不高，只有20-30%左右，而碱化可可粉则是可以运用到任何的食物当中，还可以用来直接冲食。 两者还有一个相当重要的区别，那就是PH值不一样。天然的可可粉的PH值一般在5.0-5.8之间，而碱化可可粉的PH值维持在6.2-7.5之间。因为碱化可可粉的成本比天然可可粉要高，所以一般在制作固体食品上基本上都是使用天然可可粉，而生产液体食品上才会使用碱化可可粉，所以大家在市面上看到的巧克力基本上都是使用天然可可粉制作而成的，而巧克力味的奶茶等饮料基本上都是加入了碱化的可可粉。
4、要减肥使用碱化可可粉还是天然可可粉？
天然可可粉里会有游离脂肪酸，长期饮用对身体并不好。而碱化可可粉（脱脂）则是去掉此物。碱化可可粉仍然具有大量的维生素，而且PH值偏中，适宜饮用和冲调。说可可粉会长胖的，是误区，纯可可粉反而具有减肥、清肠的作用，对高血压、高血糖的糖尿病患者尤其有益。这两者的区别有如生番茄与番茄酱的区别。建议吃经过处理的碱化可可粉。友情提醒：一定要认准纯天然可可制造的食品，千万别买“代可可”制造的任何食品，对身体百害而无一利，只是满足了食欲而已，并且里面的氢化植物油是无法被人体吸收的，会导致沉淀于血管中，造成多种疾病，有严重后果！
5、碱化可可粉，天然可可粉，制作的巧克力味道有什么差异？
可可粉有天然可可粉和碱化可可粉 天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉；而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。这是从加工过程来区别的，一般的人没法区分，下面来从使用和外观等方面作比较。 天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。一般来说，天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度不高（20-30%左右）；碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉；而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。世面上巧克力基本上都是用天然可可粉生产的，而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。 天然可可粉和碱化可可粉还有一个重要区别，那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间；碱化可可粉PH值一般在6.2~7.5之间。
到此，以上就是小编对于保定碱化可可粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于保定碱化可可粉的5点解答对大家有用。