可可粉温度高流动性好么（可可粉用什么温度的水冲）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于可可粉温度高流动性好么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍可可粉温度高流动性好么的解答，让我们一起看看吧。
1、可可豆磨成液态需要多久？
30分钟，步骤 1在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）步骤 2隔水加热，不停的搅拌，水温控制在40-60度之间（看到液块，可可脂融化即可），液块可可脂化开后加入黑可可粉。黑可可粉是重碱化的，加黑可可粉可以中和可可液块的酸性，可以不加，可适量再加些糖步骤 3牛奶或淡奶油加糖粉用小火煮到糖化开，加热时要不断搅拌。步骤 4把已化好的糖牛奶慢慢地加入已融化的可可液块可可脂液中，边加边快速搅拌。步骤 5加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠）步骤 6调温 1、将巧克力再隔水加热，温度控制在40度到45度左右，这个时候巧克力的流动性处于最佳的状态，温度不能过于高，否则巧克力会出现粘稠的现象，甚至油水分离 2、降温控制在27度到29度。 3、再次加热至30到32度左右，不要加热过头，否则又要重新再来。
.2、树桩蛋糕怎么抹面？
树桩蛋糕是一种形似树桩的蛋糕，通常由蛋糕体和奶油抹面两部分组成。下面是树桩蛋糕抹面的步骤：准备材料：需要准备蛋糕体、奶油、刮刀、裱花袋、裱花嘴、可可粉或抹茶粉等。打发奶油：将奶油放入搅拌盆中，用电动打蛋器或手动搅拌器打发至出现纹路，但仍有一定的流动性。蛋糕体处理：将蛋糕体切成适当的厚度，用刮刀将表面修整平整。抹面：将打发好的奶油均匀地涂抹在蛋糕体表面，用刮刀将奶油抹平，注意要保持表面的平整。裱花：将奶油装入裱花袋中，选择合适的裱花嘴，在蛋糕体表面挤出树皮的纹理，可以选择不同的裱花嘴来制作不同的花纹。装饰：在蛋糕表面撒上适量的可可粉或抹茶粉，营造出树桩的质感。冷藏：将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让奶油凝固，口感更佳。需要注意的是，在抹面过程中要注意奶油的厚度和均匀性，以免影响蛋糕的美观和口感。同时，在装饰过程中可以根据自己的喜好和创意进行发挥，制作出独特的树桩蛋糕。
抹面是制作树桩蛋糕的重要步骤，以下是详细的抹面方法：首先，你需要准备一个已经做好的蛋糕胚。然后，将蛋糕背面朝上放在操作台上，均匀地抹上部分奶油馅，尽量保持平滑无多余气泡。在另一端放上剩下的奶油馅，让它像树桩一样鼓起。接下来，用烘焙纸将蛋糕卷起来，包好后放入冰箱冷藏2-3小时，让奶油馅冷固和蛋糕卷紧实。然后，取出冷藏定型后的蛋糕卷，将外侧均匀地抹上巧克力奶油糊。这个巧克力奶油糊是由50克巧克力隔水加热至巧克力完全融化，再和50克淡奶油搅拌均匀制成的。需要注意的是，抹巧克力奶油糊时不需要太过于光滑，这样才能更好地体现出树桩的纹路。最后，你可以在蛋糕的顶部装饰一些水果或者薄荷叶等，增加色彩和口感的层次感。比如，你可以用牙签在侧面花出树皮的感觉，然后在顶部放上蓝莓、草莓片等水果进行点缀。这样，一个美观又美味的树桩蛋糕就完成了。
.3、可可液块是怎么做的？
步骤 1在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）步骤 2隔水加热，不停的搅拌，水温控制在40-60度之间（看到液块，可可脂融化即可），液块可可脂化开后加入黑可可粉。黑可可粉是重碱化的，加黑可可粉可以中和可可液块的酸性，可以不加，可适量再加些糖步骤 3牛奶或淡奶油加糖粉用小火煮到糖化开，加热时要不断搅拌。步骤 4把已化好的糖牛奶慢慢地加入已融化的可可液块可可脂液中，边加边快速搅拌。步骤 5加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠）步骤 6调温 1、将巧克力再隔水加热，温度控制在40度到45度左右，这个时候巧克力的流动性处于最佳的状态，温度不能过于高，否则巧克力会出现粘稠的现象，甚至油水分离 2、降温控制在27度到29度。 3、再次加热至30到32度左右，不要加热过头，否则又要重新再来。步骤 7调温后的巧克力不易化，经得起手拿步骤 8装入喜欢的模具放冰箱冷藏 (不是冷冻)至凝固 为了防止它融化，剩下不吃的巧克力建议冰箱冷藏(不是冷冻)保存
一、可可液块、可可饼块可可液块及饼块是生产巧克力的重要原料。可可液块也称可可料或苦料。可可豆经去壳、焙炒等工序，经过研磨而成酱体，就是可可液块。刚研磨好的可可液块是流动性较好、质地均匀的液态产品，温度降至32℃后，成为质地较硬、爽滑的固态产品，因此称为液块。它的这一特性决定了巧克力的诸多品质。可可液块呈褐棕色，香气浓郁并具苦涩味。
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