可可粉蛋糕烤出来为什么是灰色的（可可粉的蛋糕叫啥）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于可可粉蛋糕烤出来为什么是灰色的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍可可粉蛋糕烤出来为什么是灰色的的解答，让我们一起看看吧。
1、如何挑选可可粉 可可粉可以做蛋糕吗
生的可可粉好。做蛋糕用生的可可粉好，熟可可粉其实也可以，只是熟的可可粉色泽会深一些。蛋糕里加可可粉会产生香气，同时经过加温，可可粉色泽会深色一点，做可可蛋糕或者双色蛋糕都会香气四溢。
天然可可粉呈浅棕色，为弱酸性，酸碱度（PH值）在3到8，味道强烈、口感酸涩。
优质的可可粉通常会比较细，我们可以将可可粉取出一点点倒在白纸上，并且轻轻的将它擦拭，一般优质的可可粉它的封边会比较均匀，品质比较差的可可粉会有差落感，它的分布就不太均匀。
临床上并没有直接证据证明食用可可粉可以达到减肥的作用。
2、可可粉为什么打出来的胚子里外颜色不一样
天然可可粉其颜色应该是浅棕色，对于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素。碱化可可粉的颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致。
颜色不同 有过烘培经验的人都知道，所有经过高温烘培的食物，颜色都会变深，可可也不例外，如果你买过真正的生可可粉，那可以再去买一包普通可可粉来对比下颜色差异， 你不难发现生可可粉颜色明显偏淡。
加工过程不同：天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉，而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入食用碱，可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。
黑巧克力与白巧克力最大的区别就是白巧克力里面没有可可粉的成分。所以它是白色的。再就是两者的熔化温度操作温度不一样，白巧克力融化后偏稀一点儿。白巧克力味道偏甜，黑巧克力偏苦，他们可可脂含量不一样。
并不合用，做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕，由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。
3、我的可可味戚风蛋糕切开后有黑色的块状物质
这是因为小麦粉中的麸星含有的多酚氧化酶没有失活发生酶促褐变所以造成黑点。
．制作中空戚风蛋糕，蛋白只需打至9分发，烤制出来的蛋糕表面细腻，含水量高，膨胀高，表面会有几条裂痕。如裂痕过多，说明蛋白打发不够，这样的蛋糕膨胀的高，缩的也快。
可可粉本身很能消泡，一样的手法原味戚风做的很好换成可可戚风就不一定了，所以蛋清可以比平时打的稍微硬一点点，增加空气含量，打蛋清的时候加入柠檬汁和少许玉米淀粉可以帮助稳定蛋清，再不行就加一小勺泡打粉。
切开是细腻的可可戚风，松软有弹性，巧克力口味很浓郁。巧克力营养价值功效 巧克力可以使人心情愉悦，在心情低落时食用巧克力可以有助于振奋精神。
4、为什么我的蛋糕会烤成这样,加了可可粉!
蛋糕完全没有发起来的样子，这个原因比较多。跟加了可可粉的关系可能不太大，除非你的可可粉没有换出同量的面粉。看这个蛋糕模具的布置，应该是作的戚风蛋糕。
蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对.，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。
可可粉具有浓烈的可可香气，加入蛋糕中会使得糕点香甜可口。可可粉：是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。
到此，以上就是小编对于可可粉蛋糕烤出来为什么是灰色的的问题就介绍到这了，希望介绍关于可可粉蛋糕烤出来为什么是灰色的的4点解答对大家有用。