可可粉可可液块巧克力-可可粉怎么做巧克力雪糕
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1、有可可粉和可可液块能做巧克力吗
制作巧克力时要加入可可脂就能让巧克力凝固,下面是具体做法:准备材料:可可液块90克,可可脂40克,糖粉60克,可可粉10克,淡奶油50克 糖粉放入塑料袋中,用擀面杖擀细。将糖粉与淡奶油用小火煮至融化。
在干净容器里放入全部的可可液块,可可脂,黑可可粉(注意容器里不能有水。) 隔水加热,不停的搅拌,温度控制在40-50度之间(看到液块,可可脂融化即可),离开热水,让巧克力的温度降到40度以下(绝不能高于40度)。
巧克力中最重要的两个原材料都来自于可可,为“可可液块”和“可可脂”。可可液块:可可经过发酵、烘焙后研磨形成浆,冷却凝固成块。它的味道苦涩,包括多酚类和一些矿物质等,大约有一半是可可脂。
自己在家做巧克力的步骤如下:准备好原材料:可可粉50g,奶粉45g,最后就是要准备100克的黄油,这样原材料就全部准备齐了。
可可液块480克。可可脂220克。砂糖粉(一定是过筛的粉状)300克。淡奶油10克。溶解巧克力时,必须用水烫热,不可以直接煮热。处理巧克力时,要很小心,巧克力完全不能沾水。巧克力和果仁酱混合成浆状后,加入杏仁果仁。
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