可可粉和牛奶做淋面-可可粉和牛奶可以做什么美食
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1、淋面配方 公开巧克力黑色淋面配方
巧克力淋面的配方：烘焙糖粉：150克、葡萄糖浆：150克、甜炼乳：100克、吉利丁粉：10克、水（用于融吉利丁粉）：60克、黑巧克力（隔水融化）：150克 巧克力淋面的做法：可可粉加温水（50度左右）拌匀。吉利丁片放冷水里软化。
抹好面的蛋糕放进冰箱冷藏至少30分钟。制作甘纳许。30克巧克力隔水加热。巧克力全部融化后，加入30克淡奶油。可以一点点加入，观察甘纳许状态。全程隔热水搅拌均匀 提起刮刀，甘纳许流成细线状就是可以淋面的状态。
融化后加入1：1的淡奶油，奶油倒进去之前我会用微波炉叮几秒到常温，搅拌使其与巧克力融合 加入提前冰水泡软的吉利丁片，搅拌使其融化。检查是否有没有融化的块状。
配方。戚风蛋糕1个、淡奶油450克、黑巧克力50克、糖40克、费列罗1个、巧克力豆适量、威化一块儿、巧克力手指饼干2根儿。提前烤好一个6寸戚风蛋糕，均分成3份儿。400克奶油加40克糖打发。
水：150克。配方中百分比是以“清水”的重量为基数，自己掌握好比例，做多做少都可以，比例不变就好。淡奶油：256克 砂糖：385克 可可粉：128克。要用好的可可粉，比如法芙娜，它是颜色的关键所在。
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