可可块变可可粉-可可块怎么用
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1、如何把巧克力弄成粉?
切块。把巧克力原料（固体，可在超市购买那种大块的巧克力）砌碎。将整块巧克力切出所需要的分量，可以选择不同颜色和口味的巧克力，成品会出奇不意地富于变化。溶化。放在金属碗、浸泡在热水里溶解。或把切好的 巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁机不停搅拌，直 至块状的巧克力全部溶化。
在一些实施方案中，所述方法可以包括例如：按重量份数称油脂熔化备用，按重量份数称取糖和可可粉于混料机中，同时加入熔化好的油脂混料，将混合好的物料进行粗磨，最终粒度控制在100-120μm，将粗磨后物料进行精磨，成品巧克力粉细度22-28μm。
种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
隔水加热。意思就是说把巧克力碎放进一个碗，然后把碗放在热水上搅拌。我建议方巧克力的碗一定要比你装热水的锅大，而且水煮开后就熄火。因为一直开火会有水蒸气，如果巧克力接触到水蒸气会变粗糙，那就不能用了。所以谁煮开后关火，然后放那个装着巧克力的大碗上去。搅拌至全部溶解。
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