可可粉为何有股糊味（可可粉有味道吗）
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1、可可粉为什么臭臭的
发酵后可可果子叶部分分离，色素细胞碎裂，可可碱和鞣质含量下降，糖转化酸导至含糖量也下降，而果胶含量增加，蛋白质酶解成为可溶性含氮物，由于这一系列的生物化学变化，发酵的可可豆焙炒后才具备巧克力特有的优美香味。可可豆发酵温度一般为不超过50℃，平均时间约5～6天，甚至更长。
所以需要调整烘焙度来呈现好的香气，掩盖那些臭臭的味道。另外咖啡喝起来的苦甘酸感均要强于可可，这也是为什么咖啡比可可更火的原因。从成品上来看 咖啡和可可都可以独立作为市场流通环节中的商品，不过一旦要形成搭配时，都是可可为辅料了。
我不知道是不是我家附近的面包店做的不太正宗的原因，我感觉脏脏包吃起来有点臭臭的味道，凑近一闻是可可粉太多所散发出来的味道。咬下一口给我的感觉就是外硬内软，口感还是不错的。可可粉是微苦的，如同提拉米苏的口感，正好可以解除巧克力的甜腻。
燕麦巧克力 说实话是非常不喜欢吃巧克力的，但是这个真的很好吃，而且吃多了不会腻，小的时候只有过年的时候，才会买这种巧克力，嚼在嘴里香香脆脆的，还有股非常浓郁的燕麦香味，而且根本停不下来，吃完一个就想接着吃第二个。
将锅里的水煮干后，放入适量的盐、糖、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀。起锅后，撒上芝麻即可。放凉后，装入密封罐内，放入冰箱保存。可以就馒头，白粥，很是提味。
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