可可粉

蛋糕里放可可粉可以降低腥味吗,蛋糕加可可粉的作用


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  1. 制作蛋糕时如何去除蛋腥味?

1、制作蛋糕时如何去除蛋腥味?

另外,如果是做糕点或蛋糕之类的话,也可以加入几滴食醋或者是柠檬,这样也可以起到去腥提鲜的作用。

如何去除蛋糕内的.蛋腥味 做蛋糕的时候加点朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用 做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味 在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的 蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好。

香草精 一般专业烘焙师们都会准备的材料,可以有效的去除蛋腥味,而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是浓缩的,如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味,遮盖了蛋糕本身的香味。而且香草精分纯天然和人工的两种,一般人工制造的比较便宜,当然化学添加剂也会更多。

有以下几种处理方法:挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效,加几滴柠檬汁进去,可以祛除鸡蛋本身的腥味,也可以帮助蛋清打发起泡更持久。加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味,可以掩盖鸡蛋本身的腥味。

加入柠檬汁/白醋 在打发蛋白/全蛋的时候,加入一点新鲜的柠檬汁,不仅可以去除腥味,还可以中和鸡蛋的碱性,帮助鸡蛋打发出更稳定的气泡。如果没有柠檬汁也可以加入几滴白醋,起到同样的作用。注意柠檬汁和白醋加入的量不要太多,以免做出来的蛋糕有明显的酸味。

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