碱化可可粉作用-碱化可可粉能减肥吗
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1、可可粉为什么要碱化?其优点是什么?
一，碱化可可粉可以降低酸涩的口感，增加香味儿 二，天然可可粉不用于液体产品的生产，更不能直接开水冲服，而碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。
碱化可可粉是：碱化过的的可可粉颜色会变深虽然口感变好味道更香，但是黄烷醇含量大幅度下降。 这样的可可粉也是市面上最多的，这一类产品为了讨好大众口味又额外添加了大量的糖。碱化的目的是中和可可豆中的酸度，让PH值从5左右上升到7。
因为天然可可粉不用于液体产品的生产，更不能直接开水冲服，而碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。
碱化可可粉，也被称为荷兰处理可可粉，在生产过程中加入了碱。这个过程主要是为了中和可可豆中的酸度，使得可可粉的颜色更深，口感更香。使用特性：非碱化可可粉的颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。
碱化的可可粉是非碱化可可粉中，加入食用碱制作而成，比非碱化的可可粉更香甜，认可度更高，PH值多在2到5之间。微量元素 可可粉富含大量微量元素里面的碳水也多为纤维，而且生可可里的抗氧化物质比同样重量的的蓝莓，巴西莓和枸杞都要多。
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