可可粉制作方法不用黄油，可可粉 做法
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1、用可可粉做巧克力做法？
做法:
1.准备好食材可可液块250g、可可脂100g、葡萄糖100g、淡奶油50g、可可粉10g、大豆卵磷脂5g、朗姆酒5ml。
2.可可液块250g、可可脂100g混合入无水无油的容器内。隔75度热水溶解，边隔水边不停的搅拌。
3.巧克力糊降温至35.8
4.全部溶解后加入筛入可可粉10g、朗姆酒5ml搅拌均匀。这时巧克力温度在27度左右。
5.将巧克力糊隔水升温至40度左右。
6.淡奶油50g、葡萄糖100g入奶锅内小火煮至葡萄糖全部融化。煮好的液体缓缓注入巧克力内，边倒入边不停的搅拌，直到全部混合均匀。
7.筛入大豆卵磷脂搅拌均匀。
8.巧克力糊温度至30度左右即可装入模具内，冷藏定型。
9.做好了～好吃的巧克力！
用料
黄油 50g
白砂糖 25g
炼乳 10g
牛奶 15g
可可粉 25g
黄油 白砂糖打发 黄油事先微波软化一下加入牛奶，炼乳，香草精，打发
.
最后加入可可粉，打发
3.
用裱花袋，装入模具
4.
入烤箱120度烤10分钟。目的是让巧克力略融化更好地填充模具。 从烤箱取出，放凉后，整个模具套上保鲜袋，冰箱冷藏一夜.成品味道口感非常软滑浓郁.
步骤：1 隔水用蒸汽加热：把水滚开后调至小火，可可脂隔着水，水不需要滚开，用蒸汽加热至融化。可可脂差不多完全融化时就可以把火灭掉。用锅里的余温搅拌至可可脂完全融化。如果有温度计，加热温度达40℃至45℃。
2 把可可粉，糖粉和奶粉搅拌均匀后过筛加入，搅拌至完全混合均匀。
3 把玻璃碗浸泡在水中搅拌至顺滑，让巧克力酱冷却至大约25℃左右(大约室内的温度)，再稍微隔水加热至30-32℃即可(体温的温度低一些)。
4 倒入巧克力模具里。
5 放入冰箱冷藏大约20分钟，巧克力凝固后就可以立刻脱模了。
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