可可粉算是可可碱吗（可可粉含咖啡因吗？）
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1、可可粉含咖啡因吗？
有咖啡因。可可粉中含有可可碱、咖啡因和多种维生素。可可粉是可可豆经发酵、粗碎、去皮和脱脂粉碎等工序得到的的粉状物。可可豆中咖啡因含量甚至比咖啡还要高，但一般低于茶类，可可粉在经过加工制作之后咖啡因含量会明显减少。
.2、可可粉有多少可可碱？
可可粉中含有可可碱，但含量因品牌和制作方法而异。一些研究发现，可可粉中咖啡因含量约为0.32%1，而根据USDA营养数据库，各种巧克力/可可产品每100克中含有以下可可碱含量：不加糖的可可粉2634毫克2。因此，可可粉中的可可碱含量约为2.52%。
一般来说，纯可可粉中的可可碱含量应该在10%至12%之间。可可碱是一种天然的化学物质，也称为碱性可可粉或Dutched可可粉，它可以降低可可粉的酸度并增加其溶解性。在烘焙和烹饪中，可可碱还可以影响食品的颜色、口感和质地。
根据可可粉中脂肪的不同含量，可可粉又分为高脂可可粉（22-24%）、中脂可可粉（10-12%）、低脂可可粉（5-7%）。在可可粉的组成中，多酚含15%，可可碱2.9%，咖啡碱0.5%，蛋白质28%。
.3、可可粉是代可可脂吗？
不可以替代。可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。
不是可可粉为棕红色,带有可可特殊香味,水分含量低于5％，细度为99.5％通过200目筛。可可粉除含脂肪、蛋白质及碳水化合物等多种营养成分外，尚含有可可碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、磷、铁、钙等。可可碱对人体具有温和的刺激、兴奋作用。
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