加了可可粉奶油打不发（奶油加可可粉无法打发）
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1、夏天蛋糕糊打不发为什么
夏天的时候由于鸡蛋的原因会导致蛋糕打发的不好，蛋糕在打发前应该放冰箱冷冻一段时间那样打发效果会很好，这个你可以试一试还是蛮不错的，打发的时候要确保容器要干净。
蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。
用打蛋器朝一个方向打。边打边放蛋糕粉。要每次放一点。手中动作不能停。放太多容易打不匀。是个力气活。有耐心，最后会成糊状的。我做蛋糕就是这样做的。
问题一：蛋糕发不起来的原因 可能有几个原因， 面过筛后最后不要去压它。再者可能蛋白的打发可能不够充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不会倒的。 再么你可以在面粉里加2 、3克的泡打粉，帮助发的。
拌面糊的时间不能过长。也可能是烤箱不好，烤的时候先把温度调高点，把蛋糕烤起来，再降到150度烤熟。
2、做提拉米苏淡奶油没打发能做成功嘛
淡奶油是淡奶油，黄油是黄油两者是无法代替的。制作提拉米苏一定要用鲜奶打发。这些东西可以大型卖场的进口货物区找一下，家乐福，麦德龙，城市超时。实在不行就网上淘咯。
把淡奶油打发到出现花纹就可以了。把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。奶酪糊混合均匀备用。把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。
此时的奶油为6分发的状态，适合做冰淇淋、慕斯、提拉米苏。
手动打发淡奶油是完全可以的，最开始家里没有打蛋器时我就是用手打发的，做出的蛋糕味道也特别棒。
3、为什么我做的海绵蛋糕面糊发不起来
开始烤制时炉温太低，蛋糕内部多余水分蒸发不出去；烤制中间炉温又太高，上火大，造成外焦里不熟，蛋糕内部残余水分过多，出炉后遇冷冷缩。
最有可能是鸡蛋没有打发不足，或是面糊搅拌时鸡蛋消泡了。要让蛋糕蓬发，最简单的是加泡打粉或是小苏打，但是量没有控制好，或是烘烤时机不当（一般加入泡打粉的面糊最好不要久置放，要及时入炉），蓬发效果可能不理想。
这就是原料配方平衡原则，包括干性原料和湿性原料中间的平衡，强性原料和弱性原料之间的平衡。海绵蛋糕发不起可能是蛋白没打好···蛋糕膨胀主要还是靠鸡蛋。
残留的油脂过多，基本上对蛋黄没有太大的影响，但因为会破坏结构，而影响蛋白的起泡程度，导致打不起来。Q烤好后变得一片平整光滑，没有蓬松感？烤好后的蛋糕非常扎实，变成扁扁的海绵蛋糕。
从而变得更加紧密而不松散 问题二：海绵蛋糕底为什么不蓬松 海绵蛋糕烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。
到此，以上就是小编对于加了可可粉奶油打不发的问题就介绍到这了，希望介绍关于加了可可粉奶油打不发的3点解答对大家有用。