可可粉在烘焙中-可可粉烘焙中怎么用
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于可可粉在烘焙中的问题，于是小编就整理了4个相关介绍可可粉在烘焙中的解答，让我们一起看看吧。
1、可可粉在蛋糕中的作用
可可粉具有浓烈的可可香气，加入蛋糕中会使得糕点香甜可口。可可粉：是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。
可可粉具有浓烈的可可香气，加入蛋糕中会使得糕点香甜可口。
可可粉的用途之减肥 可可粉和豆浆搭配可以减肥，方法很简单，我们需要一杯无糖豆浆，然后加适量的可可粉进去，搅拌好了就可以喝了。一天早晚各喝一杯，坚持一个月效果显著。因为可可粉可以加强脂肪燃烧。
在烘焙坚果类面包的配方中，可用60g可可粉替代30g中筋面粉。可可粉最好是直接加入湿性配料中，特别是在需要一开始就打发黄油和细砂糖的这类配方。
可可龟苓膏：在龟苓膏中加入可可粉一勺，切块后即食。早中晚餐前各一盒，连续2-3周，效果逐渐明显。有利尿、排除肠道长期堆积的毒素、轻松瘦腰腹的功效。可可龟苓膏可替代早餐；上午十点和下午四点食用效果也不错。
2、烘焙用碱化可可粉还是非碱化
都可以。非碱化的口感更好，性质更稳定而已，巧克力蛋糕一般都用可可粉，就是天然未碱化的，不是长期食用，没什么大问题。
碱化可可粉用途很多，大部分含可可粉的食物都可以用碱化可可粉来做。做巧克力蛋糕当然可以用啊！我买的好时巧克力也是有碱化可可粉成分的。
可可粉有：天然可可粉和碱化可可粉。天然可可粉保留了可可豆的酸性；碱化处理的可可粉酸度较低并且颜色较深，香气较柔和。
可以，碱化只是让可可粉在烘焙过程中能更好的发挥香味和苦味。
天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉；而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。
3、在蛋糕中加入可可粉有什么作用
可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响，天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌、促进蛋白质消化的功效，也可减少抗生素不能解决的营养性腹泻。
可可粉具有浓烈的可可香气，加入蛋糕中会使得糕点香甜可口。
可可龟苓膏：在龟苓膏中加入可可粉一勺，切块后即食。早中晚餐前各一盒，连续2-3周，效果逐渐明显。有利尿、排除肠道长期堆积的毒素、轻松瘦腰腹的功效。可可龟苓膏可替代早餐；上午十点和下午四点食用效果也不错。
可粉是巧克力的魅力所在。研究者发现，巧克力中富含的可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响。他们研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力块或巧克力热饮。
可可粉的用途之做蛋糕 可可粉是巧克力蛋糕当中必不可少的原料，一般用的都是没有经过任何处理的天然可可粉，要注意超市里可以冲着喝的可可粉都是加过奶粉还有糖精的，所以并不适合用来做蛋糕。
4、可可粉可以做什么烘焙
使用只有鸡蛋和可可粉来制作饼干是一种简单而经济的方法。
可可粉可以做：蛋糕，果冻，巧克力，蛋挞，面包。可可粉是生产咖啡和巧克力的主要原料，还可用于生产制作高档巧克力，蛋糕、饼干、镜面及其它含可可的烘焙食品。
可可马芬蛋糕 材料：低粉170g、糖90g、可可粉30g、鸡蛋2个、牛奶195ml、泡打粉2小勺、盐1/4小勺、植物油100g。可可粉、泡打粉、低粉过筛备用。鸡蛋加白糖搅打均匀。慢慢加入牛奶搅拌均匀。
可可蛋糕成品口感可可味非常的足。早上来一块浓郁香醇的可可蛋糕，再来一杯牛奶，美好的一天就这样开始了！鸡蛋3个，低筋面粉90g可可粉25g，白砂糖80g（蛋黄20g，蛋白60g），牛奶70g，玉米油35g，白醋2-3滴。
到此，以上就是小编对于可可粉在烘焙中的问题就介绍到这了，希望介绍关于可可粉在烘焙中的4点解答对大家有用。