用可可粉怎么做广式月饼-用可可粉做美食
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1、大白皮月饼的制作方法
点上红曲点 2烤箱预热180度，垫好油纸烤，我一般像烤蛋糕一样最下层烤盘放水，以免月饼干了。
广式月饼的制作方法及步骤 使用器具：月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。
酥皮月饼的做法 所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。油酥材料：180克低粉、25克猪油、60ml玉米油。
和皮：先将白糖放入和面机内，加水搅拌，待糖充分溶解后放入猪油继续搅拌。当油和糖水均匀乳化成乳状液时，兑入面粉搅拌成软硬适宜的皮面团。
苏式月饼的做法 将鸭蛋黄在朗姆酒泡一下，取出入烤箱170度，10分钟，烤熟 紫薯蒸软烂压成泥状，加入肉松拌匀 油皮：高筋面粉200G、水84G、猪油55G、白糖25G混合，揉成光滑的面团（左）。
2、月饼皮和馅的比例多少
克月饼皮和馅的比例3：7，那就是皮占了3/10，125×3/10=35克，馅占了7/10，125×7/10=85克。
如果喜欢皮薄一点，馅厚一点的，月饼皮和月饼馅的比例是2：8，例如： 做50克的月饼， 那么皮的重量就是50×0.2=10克，馅的重量就是50×0.8=40克。
广式月饼的皮、馅比例为多少是最佳？最佳比例为2：8，为便于操作 3：7的比例也可以。
用100克模具。月饼的皮和馅的比例为50比50就是1比1，50克月饼馅50克月饼皮做出的月饼就是100克。
3、广式月饼的制作
脱皮 将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮。分馅料 按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法。
[b]步骤 1），将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。 2），转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加入1）的备料，继续搅拌，并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。
制作步骤：把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。把所有的料放在一起混合。捏成团静置三个小时以上。把馅分成三十克一个。把面团所需原料，混合好后加入面粉，揉成团，放冰箱冷藏两个小时以上。
广东月饼的制作方法 糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。 广式月饼是过中秋节首选的佳品。
制作步骤：将糖浆、枧水放打蛋缸用浆状器中速搅拌均匀。分次加入花生油，直到完全搅拌均匀，融合在一些，呈油亮光泽，线性滴落。如果液体颜色发暗，断续滴落就是没搅好。搅拌中可添加5克蛋糕油做乳化剂。
4、蛋糕式的月饼怎样做
将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 50克、细砂糖 20克、转化糖浆 35克、花生油 50克、蛋糕粉 200克、无铅和铝泡打粉 5克、小苏打 1克。先把红豆莲子馅儿平均分成十份。蛋液打散，加糖搅拌至糖化。
用50g月饼模具压制成型。直接在烤盘上脱模，刷上一层蛋液。放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤15分钟。1成品图。
一款酥松的蛋糕皮月饼，跟广式月饼不太一样哦，刚烤出来，皮有点儿像曲奇，过一天，会稍微松软一点，有点像蛋糕。花纹会膨胀变形。想做有角有楞的，请移步桃山皮或广式月饼。皮：馅=1：1，用的63克模具。
将所有材料揉成面团，放置3小时後方能取用，否则月饼不容易敲出（出模）。将软面团搓成长条， 切成每团30克等份，分好排在桌上待用。在月饼模中洒入少量干面粉，使月饼能容易脱模。
5、冰皮月饼怎么做需要哪些材料
Hello！我是冰冰凉凉的冰皮月饼。不同于传统月饼，制作上不需要用到糖浆，而且不需要烘烤。相比较广式月饼，冰皮月饼的含糖量没有很高，并且制作方法简单，卖相精致。
冰皮预拌粉200克 紫薯月饼馅料500克 辅料：熟糕粉300克 做法步骤：准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。
摘要：冰皮月饼怎么做？除了冰淇淋月饼之外，从香港传过来的冰皮月饼也是一款有别于传统月饼口感的食物。因为冰皮月饼冰皮的主要原料是糯米，所以低糖少油，甘甜不腻，吃起来清香幼滑。如果你想自制冰皮月饼，那么就来看看冰皮月饼的做法吧。
把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。
今年中秋第一次自己做月饼，尝试了广式五仁月饼、豆沙月饼、苏式鲜肉月饼。今天来挑战冰皮月饼，君之老师的方子，50克月饼模11个量。
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