用可可粉做蛋糕怎样不塌陷，怎么用可可粉装饰蛋糕
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1、可可味迷你戚风纸杯蛋糕!不塌不裂
烤大约15-20分钟，有香味。牙签扎进去不会有面糊即可。小贴士 如果是新手大家可以看下别人的戚风步骤详细的，我写的可能不太细致。 还有这个量比较大，可以做不少的cupcake.大概可以做到大一点的纸杯15-22个左右。
可可海绵迷你纸杯蛋糕 材料：鸡蛋2个（带壳约50克/个）、牛奶20克、玉米油16克、细砂糖24克、低粉40克、可可粉5克。20连迷你麦芬模具，下5cm，上5cm。
2、可可粉淡奶油做蛋糕方法
克淡奶油加25克糖，隔冰水打发。然后用裱花嘴在圆形蛋糕片上挤上奶油，三片为一组。然后在蛋糕四周挤奶油，用法焙客的抹刀抹平，抹不平也没关系的。
首先，我们需要准备以下材料：可可粉、面粉、砂糖、鸡蛋、淡奶油、泡打粉和盐。接下来，我们可以开始制作了。首先，将鸡蛋和砂糖混合在一起，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅。
巧克力奶油蛋糕的做法步骤 请点击输入图片描述 1 先制作可可戚风。牛奶100克 20克糖，隔水加热，再倒入可可粉，趁热搅拌至糖和可可粉融化。请点击输入图片描述 2 加入玉米油，搅拌至乳化，呈稀米汤状的可可油糊。
慕斯蛋糕的做法配方如下：用料：奥利奥饼干碎80克、黄油40克、牛奶100克、细砂糖40克（其中20克打发奶油）、可可 粉10克、吉利丁2片（10克）、淡奶油250克。步骤把奥利奥饼干磨碎。
3、为什么做可可粉蜂蜜小蛋糕会出现鱼眼泡和塌陷的情况呢?
没有晾凉脱模很容易出现塌腰的情况，内部组织没有完全定型，还有些湿润热气，这个时候让它脱离模具，也可能会因为内部组织支撑力不够而塌陷。
如果蛋白消泡，气孔少，蛋糕则容易塌陷。蛋白消泡原因很多，诸如打发不足、打蛋时间过长、打发中断停留一段时间后再打等打发不当行为都可能导致蛋白消泡。
需要注意精确温度，因为每个烤箱大小的不同，还需要对温度进行调整，大家可能没有注意这些，所以在制做戚风蛋糕时就会出现塌陷或是湿黏的情况，因为戚风蛋糕对温度是有要求的会出现失误也是情理之中的事情。
奶油和柠檬汁隔温水融化，三者搅拌均匀。往蛋液糊加入过筛面粉，上下搅拌均匀，再倒入黄油奶油柠檬汁混合体，一起搅拌均匀即可。装入小纸杯，放置在空气炸锅中（可以不预热），180℃约13-15分钟即可。成品如下。
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