可可粉制作巧克力太软（可可粉做巧克力做法）

本篇文章给大家谈谈可可粉制作巧克力太软，以及可可粉做巧克力做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享可可粉制作巧克力太软的知识，其中也会对可可粉做巧克力做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 我自己在家做巧克力 可是 试了好多次 就是不凝固 我用 可可粉 可可脂...
2. 自己用可可脂和可可液块做巧克力硬度不够,吃起来很软怎么回事,要怎样做...
3. 巧克力心太软的黑巧克力可以用可可粉代替吗
4. 可可粉做巧克力为什么不能凝固

1、我自己在家做巧克力 可是 试了好多次 就是不凝固 我用 可可粉 可可脂...

制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其 搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。

可可脂和可可液块在温度高的时候都容易融化，因为不知道你那个纯的黑巧克力是可可液块还是普通黑巧克力，所以不能确定是不是可可脂和液块比例问题，可能是黄油放多了，整个分量没有把握好。

做法：找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。

自己做的巧克力总是软的原因可能有以下几点： 巧克力中的水分含量高，可能会导致巧克力无法凝固。 使用两种以上不同种类的巧克力粉，由于密度不同，可能会导致巧克力无法凝固。

巧克力有六种异构体，熔点从18度到35度不等。他们的成分比例决定了巧克力的软硬。而他们成分是什么比例，这要看熬制巧克力的功夫。太软了就会在手里融化。所以我认为，这不是你的配方问题，是制作环节上的问题。

2、自己用可可脂和可可液块做巧克力硬度不够,吃起来很软怎么回事,要怎样做...

要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。

楼上的，巧克力主要原料是可可脂啊，用黄油代替口味是不是太不一样了。。

冷却。最好使用室内平常温度让其冷却，不要使用冰箱，那样会使其发硬。

【用料】\x0d\x0a 可可液块46g、可可脂24g、蜂蜜30g、奶油5g、卵磷脂0.5g。\x0d\x0a 【做法】\x0d\x0a 可可脂隔水加热成液态。\x0d\x0a 蜂蜜如果有结晶也提前温热成液态，加入熔化的可可脂，混匀。

3、巧克力心太软的黑巧克力可以用可可粉代替吗

可以。店里一般都是这么做的。按原配方面粉量的1/3左右加入可可粉，再按比例多加点牛奶，因为可可粉吸水性比面粉强。

可可粉可以被用作巧克力的代替品。如果你不想吃巧克力，你可以使用可可粉制作类似巧克力的甜点或饮品。例如，你可以用可可粉做巧克力蛋糕、松饼或曲奇饼干等。

它是由可可粉、糖、水为主料做成的粘稠的如同融化了的黑巧一样的酱，但很明显，它与巧克力并不是一种物质，同样代替不了巧克力。其实现在看网上也是有巧克力的制作方法的，前提是要买到上好的可可脂。

那么问题来了，能用一种材料代替另一种材料吗？可以，但是不推荐这样做。

刚在另一个问题里回答了。可以用，跟面粉一起加入，比例大约是面粉3份可可粉1份，再按比例多加点牛奶，因为可可粉吸水性比面粉强。

4、可可粉做巧克力为什么不能凝固

一层巧克力，形成一个巧克力空壳但未封底　。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将 刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷 藏。

巧克力有六种异构体，熔点从18度到35度不等。他们的成分比例决定了巧克力的软硬。而他们成分是什么比例，这要看熬制巧克力的功夫。太软了就会在手里融化。所以我认为，这不是你的配方问题，是制作环节上的问题。

可可脂和可可液块在温度高的时候都容易融化，因为不知道你那个纯的黑巧克力是可可液块还是普通黑巧克力，所以不能确定是不是可可脂和液块比例问题，可能是黄油放多了，整个分量没有把握好。

把你配方中的奶油改为代可可脂就可以了。常温下一直是浆状的，这是因为里面的油脂成分的凝固点较低，需要在较低的温度下才不会溶化。

到此，以上就是小编对于可可粉制作巧克力太软的问题就介绍到这了，希望介绍关于可可粉制作巧克力太软的4点解答对大家有用。