生可可粉是发酵过的吗-生可可粉是什么意思？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生可可粉是发酵过的吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍生可可粉是发酵过的吗的解答，让我们一起看看吧。
1、生可可粉是什么意思？
可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
.2、生可可粉是咖啡吗？
生可可粉和咖啡不同，生可可粉是从可可豆中提取的天然纯可可成分，不含任何咖啡因成分。而咖啡则是由咖啡豆烘焙而成的饮料，含有咖啡因等成分。因此，生可可粉和咖啡的味道、成分和效果都不同。生可可粉常用于烘焙和制作巧克力等甜点，具有健康功效，可提供大量抗氧化剂和营养素。
.3、热可可粉和生可可粉的区别？
1、颜色不同生可可的颜色偏淡；而熟可可颜色偏深；2、口感不同生可可粉是指未经高温烘焙，未经化学处理的可可豆在新鲜采摘后经过低温（45摄氏度左右）发酵，再直接磨成粉末状的，口感较醇厚；而熟可可粉可分为碱化可可粉和非碱化可可粉两种，二者的区别在于是否加食用碱，碱化的目的是为了中和可可豆中的酸度，让PH值从5.5左右上升到7。通常经过碱化处理的熟可可粉颜色发黑，比自然处理过的更容易溶解，口感上更顺口；生可可粉和熟可可粉区别3、营养不同可可是世界上最天然的矿物质补充剂，它富含镁，铬，铁，锌，铜，锰，生可可粉的抗氧化能力几乎是熟可可的4倍，这是因为它没有经过高温处理，所以里面的抗氧化成分、活性酶和更多营养物质得以更好的保留。
.4、生可可粉和可可粉的区别？
1.颜色不同有过烘培经验的人都知道，所有经过高温烘培的食物，颜色都会变深，可可也不例外，如果你买过真正的生可可粉，那可以再去买一包普通可可粉来对比下颜色差异， 你不难发现生可可粉颜色明显偏淡。2.气味不同可可最有特色的醇香，在生可可身上能有最大的体现。因未经过高温烘培，食材本身的特性得到了最大的保留，所以在接触生可可粉时， 你可以感受到它更醇正的可可香味。3.营养不同。可可是世界上最天然的矿物质补充剂，它富含镁，铬，铁，锌，铜，锰，在这点上，生熟可可所含矿物质的差异并不大。但可可另一大优势，它的抗氧化能力， 生可可粉的抗氧化能力几乎是熟可可的4倍， （ORAC是抗氧化指数标准）。此外，坊间传说的这个吃了巧克力对心血管好的事，其实最有效的还是吃生可可粉。 因为生可可粉未经高温处理，可可里的抗氧化成分，活性酶和更多营养物质得以更好的保留。
颜色不同生可可的颜色偏淡；而熟可可颜色偏深；口感不同生可可粉是指未经高温烘焙，未经化学处理的可可豆在新鲜采摘后经过低温（45摄氏度左右）发酵，再直接磨成粉末状的，口感较醇厚；而熟可可粉可分为碱化可可粉和非碱化可可粉两种，二者的区别在于是否加食用碱，碱化的目的是为了中和可可豆中的酸度，让PH值从5.5左右上升到7。通常经过碱化处理的熟可可粉颜色发黑，比自然处理过的更容易溶解，口感上更顺口；
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