碱化处理可可粉-碱化可可粉有危害吗
本篇文章给大家谈谈碱化处理可可粉，以及碱化可可粉有危害吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享碱化处理可可粉的知识，其中也会对碱化可可粉有危害吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、碱化可可粉和可可粉是一回事吗?
碱化可可粉是：碱化过的的可可粉颜色会变深虽然口感变好味道更香，但是黄烷醇含量大幅度下降。 这样的可可粉也是市面上最多的，这一类产品为了讨好大众口味又额外添加了大量的糖。
加工过程不同：天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉，而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入食用碱，可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。
加工不一样：从以上碱化可可粉的定义可以看出碱化可可粉和天然可可粉的加工是不一新，碱化可可粉添加了食用碱，而天然可可粉则是没有添加任何添加剂所制作成的可可粉。
碱化可可粉：碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱。天然可可粉：天然可可粉的制作过程和普通的巧克力的制作过程很相似：烘烤发酵好的可可豆，然后把可可油和巧克力液体提取出来。
不一样。碱化可可粉有股不好闻的焦味，法芙娜可可粉没有不好闻的焦味，所以法芙娜可可粉和碱化可可粉不一样。
2、未碱化生可可粉和碱化可可粉区别
加工过程不同：未碱化生可可粉是在加工成粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉，而碱化可可粉是在加工过程中加入食用碱制作而成的。
两者的区别是颜色不同、香气不同、使用范围不同、pH值不同。颜色不同：碱化可可粉颜色比天然可可粉的颜色深，而且具有浓郁的香气。香气不同：碱化可可粉香气比天然可可粉浓。
生产工艺不同：天然可可粉是由可可豆直接加工研磨而成，没有添加任何化学添加剂；而碱化可可粉在生产过程中加入了碱。
加工过程不同：天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉，而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入食用碱制作而成的。
两者区别有原料及制作工艺、溶解度。原料及制作工艺：未碱化生可可粉是一种天然的植物性粉末，是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的。
3、碱化可可粉和天然可可粉的区别
PH值不同 碱化可可粉：碱化粉的PH值为2~5。天然可可粉：天然可可粉的PH值为0~8。使用范围不同 碱化可可粉：PH值较高的碱化粉则多用于饮料。
加工过程不同：天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉，而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入食用碱，可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。
颜色不同：天然可可粉的颜色可能要比碱化可可粉的颜色稍微浅一点；而天然可可粉的颜色比较深。这也是区分二者比较显著的特点。味道不同：天然可可粉在闻的时候，具有浓烈的香味；而碱化可可粉的香气是非常淡的。
颜色不同：天然可可粉的颜色要比碱化可可粉的颜色稍浅一点。而天然可可粉的颜色比较深。这也是区分二者比较显著的方法。味道不同：在闻天然可可粉的时候，具有浓烈的香味。而碱化可可粉的香气是非常淡的。
碱化可可粉和天然可可粉的区别如下：原料：碱化可可粉经过碱化处理。天然可可粉是以可可豆经过烘焙、研磨等工艺加工而成。营养价值：碱化可可粉脂肪和糖分较高。天然可可粉的脂肪和糖分较低。
到此，以上就是小编对于碱化处理可可粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于碱化处理可可粉的3点解答对大家有用。