炸串面糊选什么面粉-炸串用低筋面粉还是用中筋面粉比较好呢？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸串面糊选什么面粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸串面糊选什么面粉的解答，让我们一起看看吧。
1、炸串用低筋面粉还是用中筋面粉比较好呢？
炸东西用高筋面粉、低筋面粉都可以，除了面粉，最重要的就是淀粉、鸡蛋清，只有加入这些东西，才可以让食物炸的更酥脆。面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，不同类型的面粉用途不同，当然最直观的就是筋度不同。
2、炸串粉丝配方？
炸串粉丝的配方包括粉丝、鸡蛋、面粉、淀粉、调味料和油。首先将粉丝浸泡在水中软化，然后捞出沥干水分备用。将鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和调味料拌匀成糊状。将软化的粉丝均匀裹上面糊。接着将裹好面糊的粉丝放入热油锅中炸至金黄酥脆即可食用。这道美味的炸串粉丝香脆可口，是一道家常菜肴，深受大家喜爱。
3、炸串酥皮配方？
炸串酥皮的配方因人而异，以下是一种常见的配方：1.材料：面粉 200 克、泡打粉 2 克、盐 2 克、鸡蛋 1 个、温水 100 毫升、植物油 15 毫升。2.制作步骤：- 将面粉、泡打粉和盐混合均匀。- 在面粉混合物中打入一个鸡蛋，倒入温水，搅拌成均匀的面糊。- 慢慢倒入植物油，继续搅拌均匀，使面糊变得光滑。- 将面糊静置 15 分钟，让泡打粉充分发挥作用。- 将炸串放入面糊中，确保每一面都均匀地裹上面糊。- 将裹好面糊的炸串放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。这个配方可以根据个人口味进行调整，例如加入适量的辣椒粉或其他调味料。在制作过程中，要注意油温的控制，避免油温过高或过低，影响炸串的口感。
原料：黄油500克，面粉625克，鸡蛋125克，精盐10克，醋精10克，水150克。做法：1.将黄油用木棍砸软，掺入而粉（125克）和匀，做成一块油面，入冰箱冷冻待用。2.用水与鸡蛋、精盐、醋精将面粉（500克）和成一块水面，盖上湿布，使之润泽片刻。3.用水面将油面包好，用走锤擀成方片，折叠4 层，再擀开，再析叠成4 层，盖上湿布，放入冰箱冻硬时取出，再按上述方法擀两遍，盖上湿布，再下冰箱冷冻，即可随用随取。
制糊原料的配比：一般制糊原料有淀粉、面粉、鸡蛋清、色拉油、发酵粉、水，通常它们之间存在着一定的比例关系。具体来说，面粉与淀粉的比例为l：9。此比例可使调好的糊中有一定的劲力(面筋质的拉力)，膨胀时既不易破裂，又膨发饱满，外皮较薄；如果面粉用量增加，则劲力越大，外皮糊层增厚。
到此，以上就是小编对于炸串面糊选什么面粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸串面糊选什么面粉的3点解答对大家有用。