泡打粉酵母面粉（我拿泡打粉发面怎么也发不了，这是怎么回事，气死我了？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉酵母面粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡打粉酵母面粉的解答，让我们一起看看吧。
1、我拿泡打粉发面怎么也发不了，这是怎么回事，气死我了？
泡打粉不发面可能是因为泡打粉放的比例不对，或是泡打粉已经过期不起作用了。可以再用酵母发酵一次，将适量的酵母粉放在碗中，加入少许温水，使酵母粉充分溶解在水中后，将溶解的酵母倒进面中，然后将其揉到均匀，再将面团放在较为温暖的环境中，继续发酵半小时左右即可。泡打粉发面的正确的操作方法：1）面粉500g，泡打粉20g，温水（夏天可用凉水）200g-250g；[若用酵母粉5g]2）将面粉与泡打粉搅拌后，加入水和面，然后揉成面团，用湿布盖上饧10分钟后，便可以做馒头了。3）馒头做好后直接入冷水蒸锅蒸制，上汽后记时20分钟即可。若馒头做的较小，时间上可适当减少。泡打粉不同于酵母粉，它可在蒸制当中逐渐起发、膨大，以至于最后蒸制完成形成暄软的面食。泡打粉和酵母的作用是差不多的，都是为了使面团发酵。泡打粉是用小苏打和酸性原料以及玉米淀粉混合制成的物质，是一种复合膨松剂，其发酵的原理是利用其遇水和加热时发生酸碱反应产生气体，从而使面团膨胀，这是一种化学反应；而酵母是一种微生物，其生长繁殖能分解麦芽糖和葡萄糖等，从而产生二氧化碳气体，使得面团膨胀，所以酵母粉是可以代替泡打粉的，只是酵母粉发酵受温度和湿度的影响，需要发酵的时间也比泡打粉更长。泡打粉对人身体健康来说不是特别好，建议少量使用。
2、十斤面粉该放多少泡打粉和多少酵母？
一般是面粉和酵母的比例是：100:1，一斤面粉就要放5克酵母，十斤面就放50克酵母。面要发的成功有几个步骤：1.把酵母放到30度左右的温水里融化（不能超过40度，要不会把酵母杀死），静置5分钟。2.把融化的酵母水倒入面粉中，根据面粉的多少再加水，然后揉成面团。3.面团静置10分钟。4.继续揉面，揉成光滑的面团，同时，在一个锅里准备好60度左右的温水，放上架子，面揉好了直接放到有温水的锅里的架子上，不用进行加热，把锅盖盖上。大概一个小时后面就会发成功了！
3、酵母放水里多久才和面？
酵母导入温水中稀释，用来发酵面团，一般1~2分钟可以完全稀释。一般情况下，酵母分为生酵母和酵母粉两种。对于发面的时间，跟周围空气的温度有关，尤其是现在冬季，在和面的时候，用30度的温水稀释酵母，用来和面。在保证室内温度在20度左右的情况，对于发酵2斤面，和面后，用盖子改好，放在不通风的位置，一般需要4~6小时可以完成发酵。
冷水加酵母和面，夏天大概一个小时，冬天两到三个小时发好面，酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
这看使用方便。1）放少量的水，将酵母粉调成糊状，用来发面。2）准备好和面的水，温度适中，不要让放进去的酵母被杀死，将酵母粉倒入，用这水和面。3）将和面的水取出一碗，倒入酵母粉，先将它参入面中，然后和面。4）酵母粉与面粉混合，将颗粒拌匀，加水和面。
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