什么添加面粉吸水（吸水多的面粉是优的还是劣的？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么添加面粉吸水的问题，于是小编就整理了3个相关介绍什么添加面粉吸水的解答，让我们一起看看吧。
1、吸水多的面粉是优的还是劣的？
吸水多的面粉不一定是优的或劣的，这取决于面食的制作需求和个人口感偏好。一般来说，吸水多的面粉可以制作出口感柔软、筋道的面食，而吸水少的面粉则更适合制作口感紧实、有嚼劲的面食。因此，在制作不同种类的面食时，需要选择适合的面粉，以达到最佳效果。此外，吸水多的面粉一般含有较高的蛋白质含量，可以制作出更有韧性和弹性的面团，适合制作需要拉面、揉面等工序的面食。但对于一些脆皮面食，如煎饼、馅饼等，使用吸水多的面粉可能会导致皮层过于柔软，影响口感。因此，在选择面粉时，要根据需要制作的面食种类和个人口感偏好来选择吸水多或少的面粉，以制作出口感和口味都符合自己需求的面食。
2、糯米粉吸水还是面粉吸水？
糯米粉和面粉在吸水性上有所不同：1. 糯米粉：糯米粉吸水性强，煮熟后粘性较大，适合制作糕点、年糕等食品。糯米粉在加水后容易形成粘稠的糊状物，而且煮熟后冷却后会变得更加坚硬和粘稠。2. 面粉：面粉的吸水性相对较低，根据面粉的类型（高筋、中筋、低筋面粉）吸水率会有所不同。面粉在加水后形成的面团弹性较好，适合制作面包、面条、馒头等食品。面粉煮熟后，冷却后的口感相对较软。总的来说，糯米粉的吸水性和粘性都比面粉强，因此在烹饪时，糯米粉更适合制作需要粘稠口感的食品，而面粉则更适合制作需要弹性和结构的食品。
面粉1糯米粉可以当面粉炸东西的，炸的糯米团很好吃，但是代替面粉炸东西就不太适合，用面粉的目的是包裹食物，锁住水分，不会黏在一起，但是糯米粉不吸水，炸的时候就会黏在一起，刚炸好时表面是脆的，但冷了就不脆了会粘，面粉的就就不会粘。2面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。 糯米粉： 稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。
3、什么东西加在面粉里面吸水性强？
吸水率是指在粉质仪搅拌过程中面团最大稠度处于500士20Bu时所需添加水量。面粉吸水率高低不仅影响面包质量,且也关系到经济效益。吸水率高出品率也高,能降低产品成本,有利于产品贮存和保鲜。但吸水率太高,也会影响烘焙食品品质。添加VC可增加面粉吸水率,其中VC添加量为120ppm时校正吸水率最大,增幅达5.6%;但这种趋势也不是一直呈线性增长,在超过120PPm后,吸水率开始呈下降趋势。
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