什么面粉做馒头最白（哪种面粉比较白？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么面粉做馒头最白的问题，于是小编就整理了3个相关介绍什么面粉做馒头最白的解答，让我们一起看看吧。
1、哪种面粉比较白？
第一种：低筋面粉低筋面粉是指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉，低筋面粉色泽比较白。因为低筋粉没有筋力，能使蛋糕做的非常松软蓬松，所以大家要想蛋糕做的蓬松，必须用低筋面粉。低筋面粉除了可以做蛋糕，还常用在花卷、酥饼这些面食中。如果家里没有低筋面粉，中筋面粉和淀粉的比例按4:1的比例组合，就成为低筋面粉了。第二种：中筋面粉中筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间的面粉，中筋面粉色泽比较乳白。中筋面粉常常使用在面条、馒头、饺子中，也是市面上最容易买到的面粉，一般商店或者超市售卖的面粉都是中筋，所以大家买面粉时，如果没有看到任何标明，您买到的就是中筋面粉。如果家里没有中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉按照7:3的比例组合，就成为中筋面粉了。第三种：高筋面粉高筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间的面粉，高筋面粉色泽比较暗。由于高筋面粉蛋白质含量特别高，所以它能使做出来的面食非常筋道，常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中，市面上也比较容易买到。如果家里没有高筋面粉，中筋面粉和鸡蛋白的比例按10：1的比例组合，就成为高筋面粉了。
以下几种面粉相对比较白：低筋面粉：低筋面粉的粉色比较白，蛋白质含量较低，麸质也较少，适合制作蛋糕、饼干、酥皮类等甜点。中筋面粉：中筋面粉的粉色比较浅，蛋白质含量适中，麸质也适中，适合制作面条、馒头、饺子等中式面食。高筋面粉：高筋面粉的粉色比较白，蛋白质含量较高，麸质也比较高，适合制作面包、吐司等需要拉伸和发酵的面食。水晶面粉：水晶面粉的粉色比较白皙，含有较高的淀粉质，口感软糯，适合制作点心、糕点等需要透明质感的食品。雪花面粉：雪花面粉的粉色比较白，蛋白质含量较高，麸质也比较丰富，适合制作高档面包、面条等需要较高筋度的食品。需要注意的是，不同的面粉由于加工工艺和原材料的不同，颜色和口感也会有所不同。在使用不同面粉时，可以根据需要的食品种类选择合适的面粉。
低筋粉颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。还有就是加了增白剂的面粉最白，真正的面粉是透着微黄的白，闻着就有一股麦田成熟时的味道，这样的面粉做出馒头来很香的，能吃到这种面粉现在也成了奢望了。
雪花粉最精细，颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很好。但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足。面粉，不是越白越好，这4类面粉各有特点，可别买错了。加了增白剂的面粉最白，吃了对身体不好的。
面粉的颜色取决于小麦胚乳的蛋白质含量。一般来说，面粉颗粒越细，对光线的反射效果越好，在视觉上就显得更白。不过，并不是所有的小麦胚乳都能磨得一样细，这跟其中的蛋白含量密切相关。蛋白质含量越高，面粉颗粒就越不容易被磨细，面粉自然就显得黑了。因此，如果您想要更白的面粉，可以选择蛋白质含量较低的面粉。但是，如果加了增白剂的话，即使是低筋面粉也会变得很白。
2、五得利面粉哪个最白？
答:五得利面粉七个星的最白。五得利面粉分了多个星级，有四星级的，五星级的，六星级的，和七星级的。我分别购买过五星级的，六星级的，做出来的馒头确实没有七星级的那么白，那么筋道。不过这几个档次的面粉，吃起来也都可以，没必要追求最白的。
3、做馒头用雪花面粉还是普通面粉好？
答：雪花面粉实际上就是普通面粉，亦称小麦雪花粉，但不管是雪花面粉还是小麦雪花粉都不是专业的名词，也不代表面粉的等级，只是商家为了表示面粉颜色很白而起的名字，这与雪花粉是截然不同的，雪花粉是马铃薯等薯类经脱水、干燥、膨化后制成的白色片状物。面粉的筋度主要是由蛋白质含量决定的，其中蛋白质含量在12.5%以上的称作高筋面粉，蛋白质含量在9.5～12.5%的称作中筋面粉，蛋白质含量低于9.5%的称作无筋面粉，从定义上看雪花面粉一般是中筋面粉，适合用来做包子、饺子、馒头、面条、面包、挂面等食品。
到此，以上就是小编对于什么面粉做馒头最白的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么面粉做馒头最白的3点解答对大家有用。