如何把面粉发酵（面粉发酵方法与步骤？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何把面粉发酵的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何把面粉发酵的解答，让我们一起看看吧。
1、面粉发酵方法与步骤？
1.备料面粉 500克 、 酵母粉 5克 、 糖 3克 、 温水 260克。2.将酵母和糖倒入温水中。3.搅拌均匀，让酵母，糖和水充分融合。4.然后将水分次倒入面中，一边倒水一边搅面。5.待面粉无干粉时将面团揉在一起。6.将面揉至光滑的面团即可。7.然后盖上盖子密封，放到温暖的地方醒发。8.醒发两个小时以上，待面发到两倍大时就好了。
2、面粉发酵的方法？
面粉发酵方法：1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。鉴别发酵的程度：1、用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵；2、用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好；3、面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。
1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。3、重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了。
3、面粉怎样才发酵好？
1.选对发酵剂发酵剂对于面粉的发酵是非常重要的，一共有三种发酵粉，分别是小苏打、干酵母粉、老面，都可以在面团中产生充足的二氧化碳，最后让面团变得非常松软美味，所以大家在选择发酵剂的时候要根据不同的面粉选用最合适的。2.注意发酵粉的量对于做面食的新手来说，可能不能够恰当的控制好发酵粉的量，用少了的话面粉不能得到充分的发酵，所以对于新手来说，尽可能的多放一些发酵粉，是不会对于面粉有什么负面影响的。3.控制好水温和面的时候要用温水，大概是30度左右的水温，新手可以准备一个食品温度计来最好的控制温度，如果不想使用温度计，也可以直接用手来感受，只要手不感觉烫就可以了。4.面团表面光滑表面光滑的面团才能够在后期的发酵过程中发酵的最好，所以大家在揉面团的时候就不要太着急，只有前面的面团做好了，后面的发酵才可以比较顺利。
发面要好快要好吃需要做到以下几点：1.首先要了解自己买的面粉的吸水性，掌握好面和水的比例；2.掌握好面粉和酵母粉的比例，一般300克面粉加入3克酵母粉就可以了，以此类推；3.气温高低对面团的发酵有影响，冬季气温低，可以放到暖气片上，也可以放到热水锅里适当加温。另外，发酵时可以加点白糖，这样发面又快，蒸出来的馒头也好吃。
到此，以上就是小编对于如何把面粉发酵的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何把面粉发酵的3点解答对大家有用。