什么面粉发的比较慢，什么面粉发的比较慢一点
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么面粉发的比较慢的问题，于是小编就整理了4个相关介绍什么面粉发的比较慢的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么同样是面粉有的发面开的快有的开的慢
如果没有耐心或控制不好，也会造成这个问题。
水分的含量也与面团发酵有关，相对情况下水分含量多一些有助于酵母芽孢增长，发酵速度就会快些，反之则慢一些。原辅料对面团发酵也会产生不同程度的影响。
发面时对环境和温度没有把控好，可能用凉水进行了发面，凉水是发不起来面的。发面时可能使用了过期的酵母粉，酵母粉过期对方面有极大的影响。发面时面团太硬，这样蒸出来的馒头是很硬的，不会出现蓬松的现象。
用酵母粉发面，需要将揉好的面团放在温度高的的地方，发一个小时左右即可。
2、为什么米面不如面粉容易发酵?
玉米面做引子没有白面发得快是因为玉米面没有筋性，包裹不住气体，爆发力不够这是主要原因。
原因是米面粘性太高了 ，加点白面和泡打粉起龙骨作用。
因为没有结构hold住气体啊！其他杂粮面谷蛋白含量都比较少，所以发酵发出来不如普通小麦粉大。另外科普一下，普通面粉分为高筋面（面包粉），低筋面，蛋糕面粉。谷蛋白含量依次降低，这就是这些面粉的本质区别。
一是因为水分不足，用开水烫面会增加玉米面的含水性。二是发酵不足。发酵不足的馒头不管是玉米面还是白面馒头，都会口感发硬、不松软。三是比例不对。
为什么做的发糕不发 粗粮比例放的太多，粗粮过多不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实。
3、怎么发面快
方法2：用微波炉加速发面准备一个可用于微波炉加热的玻璃杯，倒满水。用高火将水加热2分钟。把要发的面团放到碗里。把装面团的碗放进微波炉，关上微波炉的门，把热水和面团一起闷在微波炉里。
添少量米酒发面 大家也可以在醒发之前加上少量的米酒，这样也可以加快醒发速度。在和好面团之后，大家可以在面团中间压出一个小坑，然后再倒入少量白酒，把面团揉均匀，最后进行醒发即可。
方法二：使用小苏打。先把白醋和温水混合后倒入面粉中，再加入一点小苏打然后揉捏面团。酸碱中和，会使面团发酵得更快些。方法三：使用面肥。
【蒸锅发面10分钟】蒸锅加水烧热，开大火烧一分钟左右就熄火，然后把揉好的面团放入蒸锅中，盖上盖子，发面10分钟就可以了。
用酵母粉快速发面的办法就是把我们平时发面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量来加速面的发酵。
4、慢面粉是什么面粉?
慢糖面粉是一种特殊的面粉，由白糖和玉米淀粉按照一定比例制成。这种面粉的特点是碳水化合物含量很低，高蛋白高纤维，非常适合需要控制体重和糖分摄入的人群食用。
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉就是普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
用塞北粮仓的慢面粉属于饺子粉最适合包饺子和压面条了，它属于慢工艺、营养丰富香甜。
成分：馒头粉是指其蛋白质的含量在11%上下的小麦面粉；而普通面粉指粗脂肪5%以下的面粉。用途：馒头粉可包子、水饺、馍馍等；而普通面粉大多用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心等。
高筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强，水分要放多一点（超过55%），不然面团会硬硬的。
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