为什么做包子不能揉面粉，为什么包子不够松软
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么做包子不能揉面粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍为什么做包子不能揉面粉的解答，让我们一起看看吧。
1、面团发酵好了,还要不要揉第二次在做包子呢?
可以的。面团醒发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。
如果是烫面包子，可以不用再揉了，做成大小合适的剂子，包完直接入锅蒸就可以。
发酵好的面团能看到上面有很多气孔，应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，再进行制作，俗称排气。
发酵好的面团通常还是需要揉的，这样能将里面的气体排出，同时让面团的质量更加均匀，促使蛋白质生成更多面筋，蒸制出来的食物也会更加的光滑、有嚼劲。
2、发好的面,在包包子之前再把面揉一遍可以吗?
发好面粉还是先揉一遍。如果是烫面包子，可以不用再揉了，做成大小合适的剂子，包完直接入锅蒸就可以。
在发面团发酵结束，准备蒸馒头或包子之前，首先要把发面团取出来反复揉匀，揉面的质量对馒头或包子的口感有很大影响。
可以每次加少许面来回揉，直到软硬差不多后，再醒25分钟。
应该是面发好后，才要开始揉，揉的越均匀越好，最漂亮的程度就是面光，手光，案光，俗称三光。整形好的馒头，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。
再次揉面。发好后的面需要二次揉和，挤出里面的气泡，将面揉匀，开始擀皮包包子。醒面。
3、和面的时候为什么不能拍打面粉?
和面时不能用力揉，主要是因为强力揉面会破坏面筋的结构，从而影响到面团的质量和口感。面筋是指面中特殊的蛋白质，有着粘性和弹性，它是决定面条质量好坏的重要因素之一。
这是因为温度会影响到面粉中蛋白质的吸水性。据测定，面粉中的蛋白质在30度左右时，吸水性最强，可以达到150%，而且在这种温度下更容易生成高质量的面筋，面筋的生成率也是最高的。
面粉加水不均匀：在和面过程中，如没有充分搓和，或是面粉没有充分吸收水分，会导致面团过于干硬或湿软，无法成型。
水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。
原因：如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。
到此，以上就是小编对于为什么做包子不能揉面粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么做包子不能揉面粉的3点解答对大家有用。