自发面粉的发面程序,自发粉怎样发面?
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1、自发粉怎样发面?
使用温水:自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间,才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候,可以使用温度在六十度左右的热水,以防面的温度过快冷却。
应用温开水。自发粉的醒面全过程需要将维持温度维持在20度到40度中间,才可以保证 醒面实际效果。而像如今那样天气寒冷的情况下,能够 应用温度在六十度上下的开水,防止面的温度过快制冷 2,醒发时间要够。
第一步:500克自发粉放入容器中。第二步:慢慢将320克左右的温水(35度左右)倒入面粉中,边倒边搅成面絮。第三步:将面絮揉搓成光滑的面团放在温暖的地方。第四步:一小时左右面团体积为原来的2倍大。第五步:用手捅个洞不会回弹,且有均匀的蜂窝眼即为发酵成功,可以制作面食了。
自发粉用来发面要使用温水,自发粉的发面过程需要将温度保持在20度到40度之间,才能确保发面效果。冬天可以使用温度在六十度左右的热水。另外,自发粉的醒面时间和加入的水量也是很重要的。自发粉醒面的时间要够。醒面时间是和温度直接相关的,在寒冷的冬天,醒面时间常常要两三个小时才能发好。
适量 做法:将自发馒头粉倒入盆中。倒入温水,放少许白糖,甜度依个人口味。将糖水倒入自发粉中。搅拌成絮状。将馒头揉成圆形,中间挖洞以便于更好的发酵。面团盖上湿布,放置温暖的地方,发酵两小时。当面团起蜂窝状即可。将面团切小块放置再次发酵,这样发面就做好了。
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