面粉中加什么使面粉柔软（面粉里加什么会变软）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面粉中加什么使面粉柔软的问题，于是小编就整理了1个相关介绍面粉中加什么使面粉柔软的解答，让我们一起看看吧。
1、什么食品添加剂能使面粉炸出来会软和有韧性？
1、加碱：面粉中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。2、加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。
1、加碱：面粉中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。
2、加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。
3、小苏打：小苏打是碳酸氢钠，是一种弱碱性物质，发面时在面里加入适量的小苏打，当上锅蒸的时候，随着温度的上升，面里的小苏打起化学反应变成碳酸钠和二氧化碳气体，碳酸钠和面里的酸性物质中和，使蒸出来的馒头没有酸味，而二氧化碳气体则蒸发使面团产生小窟窿，馒头就会膨松、松软。
新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损。
买来的切面有时碱味很重，加碱是为了去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。因此，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。
一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。
到此，以上就是小编对于面粉中加什么使面粉柔软的问题就介绍到这了，希望介绍关于面粉中加什么使面粉柔软的1点解答对大家有用。