做面包面粉不够，做面包面粉不够用什么代替
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1、面包为啥发不大皮厚？
根据自己制作面包的经验，面包发不大的原因和解决办法有以下几个方面：
1、搅拌不足或过度： 解决方法：搅拌面团时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般在搅拌至面筋充分扩展后即可。
2、酵母用量不够或过期： 解决方法：酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点，另要注意酵母买回来时有无松包或漏气，否则都会影响发酵，导致面包体积不够。
3、面团温度太低或太高且发酵过久： 解决方法：面团温度可用水温来调节，冬天可用适当温水和面，而夏天则要加冰水或冰块调节。
4、最后发酵时间不足： 解决方法：面包最后醒发要根据面包的种类而定，甜面包时间较短，而吐司和大方包则需更长的时间，醒发过程中还需注意温度和湿度，否则将直接影响面包的体积大小。
5、面粉筋度不够：解决方法：如制作甜面包面粉筋度达到28%以上都可以，而吐司等主食包则要32%以上的面筋。、
6、面粉是新粉或储存过久：解决方法：面包粉最好是在出厂半个月之后再用于生产。
7、油、糖和盐的用量太多：解决方法：配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多会导致面包收缩或塌陷，而盐用量过多则会抑制面包的发酵，导致面包体积不够。
面包烘烤后皮厚主要原因是揉面过程中出膜效果不好。面包揉面过程出膜效果是制作面包的关键步骤，首先面粉水糖油的比例正确，然后要有足够的耐心去揉手套膜，出膜效果达到80%以上时烘烤出来的面包皮就很薄了。
比如制作法棍或者欧包，不需要严格的出膜，那么烘烤出来的面包皮厚而且硬。
到此，以上就是小编对于做面包面粉不够的问题就介绍到这了，希望介绍关于做面包面粉不够的1点解答对大家有用。