哪种面粉做煎饼比较香软（做煎饼用什么面粉好？）
本篇文章给大家谈谈哪种面粉做煎饼比较香软，以及做煎饼用什么面粉好？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享哪种面粉做煎饼比较香软的知识，其中也会对做煎饼用什么面粉好？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、做煎饼用什么面粉好？
用低筋面粉。本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。二、煎饼用热水还是冷水和面？用冷水就可以了。可不要用开水。面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。三、操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
.2、做煎饼用什么面粉好？
做煎饼的面粉多种多样，那做煎饼用什么面粉较好，面粉分为低筋面和高筋面。但高筋面一般是用来制作面包糕点的，而煎饼作为一种粮食。只适合用低筋面，做煎饼时选用普通的面粉就可以了。普通面粉做煎饼也可以非常的美味，要选用低筋面，做煎饼时用的面粉将面粉中打两个鸡蛋，会增加煎饼的口感，除了用普通面粉比较好，有条件的人也可以用杂粮面粉，这样做出的煎饼味道颜色会更好吃
.3、做煎饼用什么面粉最好？
做煎饼推荐使用低筋面粉，低筋面粉筋性弱，煎饼放置久了会变软，低筋面粉做的可以保住水分，也可以使用中筋面粉，这样做出来的煎饼口感好。但是一定不能使用高筋面粉，因为高筋面粉不容易发起来，做出的煎饼不蓬松。
用低筋面粉。本身高筋面粉就不适合做煎饼,因为它筋度高,不容易发,所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中间面粉,做蛋糕之类的,要有低级面粉做,面包之类的要用高筋面。
.4、酥脆杂粮煎饼的面粉用高筋的还是低筋粉？
做煎饼一般用低筋面粉和中筋面粉来做。注意高筋面粉不适合，它本身就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中筋面粉，做蛋糕之类的，要有低筋面粉做，面包之类的要用高筋面。煎饼果子步骤——食材准备：绿豆面80克、低筋面粉40克、鸡蛋2个辅料：小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量
酥脆杂粮煎饼中的面粉可以选择高筋粉或低筋粉，根据个人口感和偏好来决定。一般而言，高筋粉含有较高的蛋白质和筋度，适合制作需要韧性和弹性的面食；而低筋粉则更容易制作出脆脆的口感，适合制作饼干、煎饼等烘焙类食品。
1 酥脆杂粮煎饼的面粉一般使用低筋粉。2 因为低筋粉相对于高筋粉来说，蛋白质含量较低，所以在制作酥脆杂粮煎饼时，能够避免出现面筋过度拉伸而导致口感不佳的情况。3 此外，酥脆杂粮煎饼的制作除了选用适宜的面粉外，还需要掌握好制作的技巧和火候，这样才能制作出口感酥脆、松软可口的美食佳品。
中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。
.5、面饼用哪种面粉？
1、烙饼用中筋面粉就可以了，也可以用低筋，不建议用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，容易起筋，煎饼会不够蓬松。2、中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。
一般使用面粉比较多的是普通面粉和高筋面粉因为普通面粉含有较高的蛋白质和淀粉质，在制作面食时可以制作出较多口感柔软的产品，适合制作包子、饺子等；而高筋面粉则含有更高的蛋白质和面筋质量，制作出来的面食口感较为劲道，适合制作面条。此外，还有专门制作面饼的面粉，例如意大利面粉等，里面的面筋含量更高，容易制作出薄脆的面饼。
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