哪些面粉可以做饺子皮子-饺子皮用高筋粉还是低筋粉？
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1、饺子皮用高筋粉还是低筋粉？
饺子皮用高筋最好。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子，不易久煮，而且容易炖烂。高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。中筋粉国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。低筋粉比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
高筋一般情况下，我们做饺子使用的面粉是高筋面粉。因为使用高筋面粉做饺子皮在煮饺子的时候不容易煮烂，而且高筋面粉也更加有弹性，口感更好。低筋面粉则适合去做蛋糕、馒头这类蓬松的面食
用高筋粉。高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
.2、做饺子皮用什么面粉？
高筋面粉。 1、因为高筋面粉中的蛋白质含量高、筋度强，所以用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮，不容易破皮。 2、大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉，虽然也可以用来做饺子皮，但是中筋面粉做出来的饺子，一般不耐煮，而且容易炖烂。 3、如果用户普通面粉包饺子，建议在面粉中加入鸡蛋清，增加面团的筋度，做出来的饺子皮会更好。
.3、饺子皮用哪种面粉最好？
茄子皮用哪种面粉最好？应该用精致的面粉，专用的饺子面应该是最好的，因为面为是专用来包饺子吧，所以说包完饺子不会破，吃上非常圆润，非常好吃我们都用特制的饺子皮也可以不用特意的精粉的面都可以包饺子只不过有黑有白不用特特别分，也买什么面一般的都可以包饺子，就是有黑白之分
包饺子是我们北方人的习惯，用哪种面粉最好？当然是选高筋面粉，面粉中最好的要属河套雪花粉，还有就是新疆产的面粉。当然，这两种面粉价格要高一些。另外，价格适中的，山东的面粉，河南的面粉，也是我们选择的面粉。只要筋道，皮不易破。就行了。
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