面粉中的1号粉-面粉特级和特一级哪个好？
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1、面粉特级和特一级哪个好？
面粉等级划分：一、面粉按照加工精度，通常分为:1、标准粉：是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到82∼85%，基本可满足普通面食品的生产需要。2、特制一等粉:又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60∼70%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。在生产特制一等粉中还可提取精度更高的精制粉（灰分在0.5%左右）。3、特制二等粉:又称上白粉、特副粉。由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量较差，根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在73∼75%之间。4、次粉:又称饲料粉。在生产特制粉中提取10∼20%的次粉做饲料粉，有时也可食用。提取次粉，是为了提高面粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例。二、按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为：1、高筋粉：又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉，蛋白质含量为12∼15%，湿面筋含量35%。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料。2、中筋粉：又称通用粉，中蛋白质粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9∼11%，湿面筋含量在25∼35%之间。中筋粉主要用于各类水饺、面条、馒头、油炸类面食品、包子类面食品等的制作。3、低筋粉：又称弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉，蛋白质含量为7∼9%。湿面筋含量25%。低筋粉适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。
哪个好不好说，看你做什么东西面粉是可以分成等级，但具体使用哪一种面粉要看哪种最合适，盲目追求面粉的等级是没有意义的。特级面粉是用小麦内胚乳的中心部分磨制的，是最纯、等级最高的商业面粉。特级面粉又可以细分为五个类别，特等特级面粉和一等特级面粉（是用软质小麦磨制的，用于制作蛋糕类特级特级面粉的抽粉率为40-60％，一等特级面粉为60-70％。硬质小麦磨制的精特级面粉则被认为是最佳的面包面粉，抽粉率为70-80％，中特级面粉抽粉率为80-90％，也非常适合于制作面包，普通特级面粉为90-95％。
特一粉就是富强粉.富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉.1949年以前,中国面粉分1、2、3、4号粉,大宗的是2号粉,以各种商标行销各地.20世纪50年代初,逐步取消原有的牌号,统一改为一、二、三等粉,分别定名为富强牌、建设牌、生产牌,质量分别相当于原来的2、3、4号粉,富强粉因此得名.特一粉,也就是等级最高的面粉,称为特质一等粉或精面,也就是富强粉,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,这种面粉价格偏高,但口味好,营养丰富,在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售,在上世纪八十年代,算是比较奢侈的居家面食原料.以前我也被这个问题弄得一头雾水的,因为只知道低粉、高粉,但国内很多面粉公司不是这样叫法的,精粉就是低粉,高精粉也就是特一、特二粉
.2、1a面粉是什么等级？
A1粉面粉是一种由小麦磨成的粉末。是面粉中最精致最优良的面粉，A1粉是克明面业工厂内对面粉分类的最高级别。在各类面粉中，蛋白质含量(筋度)越高做出的面食口感越好，A1粉为蛋白质含量最高的类别。A1粉即为特精粉，A2粉即为精粉，A3粉即为特一粉，A4为特二粉。
.3、1号面粉和2号面粉有什么区别？
1号面粉比2号面粉更小更细，颜色更纯，没有杂色。用1号面粉做出的馒头、包子大饼等等一些食物，就从表面看起来比2号面粉光滑，吃起来的口感也是比较细腻，中间没有麸皮和灰尘等杂物。2号面粉要比1号面粉差一些，颜色比1号面粉暗一些，吃起来里面会有杂物。
.到此，以上就是小编对于面粉中的1号粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于面粉中的1号粉的3点解答对大家有用。