面粉馒头发酵后还用揉面吗（和面机发酵完成后继续和面吗？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面粉馒头发酵后还用揉面吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面粉馒头发酵后还用揉面吗的解答，让我们一起看看吧。
1、和面机发酵完成后继续和面吗？
和面机面团发酵后也需要继续和面，这样做是为了让面团的质量变的更加的均匀，同时促进里面的蛋白质产生更多的面筋，从而保证口感的丰富性。面团醒发后会变得更有粘性，和面机揉要注意力道和时间，恢复到原来大小时就可以了，过分的揉会使发酵失效。
.2、发好的面还加面粉吗？
不要加，因为往发好的面团里加干面粉会使面团变硬。但是，如果只是在擀面是铺的粉,不会影响发酵，但如果混入过多的面粉,超过30克,那么2次发酵的时间要加长,不然影响口感。还有如果是粘手可以选择沾一点点干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然会影响面团质量。在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油，但注意不要太多了，只要少许就可以啦。扩展资料发面小窍门：1、发面的时候最好用温水。2、揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。一般需要10到15分钟以上，面团揉得越细腻，做 出的馒头就越光滑。3、二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不 熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。）二次发酵好的馒头很轻很松软，最好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里。 这样馒头更美观。4、蒸好不要马上开锅，最好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意，不要把盖 子上的水滴在馒头上。
.3、发酵好的面粉可以再揉吗？
1、面团发酵后可以也需要继续揉面。 2、实际上这样做是为了让面团的质量变的更加的均匀，同时促进里面的蛋白质产生更多的面筋，从而保证口感的丰富性。所以我们在面团发酵好了之后，可以继续揉一下，这样就能产生一定的韧性，像是面条之类的，口感就会更好，而如果是面包、馒头之类的，揉一揉更容易塑形，不至于在蒸的时候变松散。
.4、面团发酵后还可以揉吗发酵后的面团可以揉吗？
可揉可不揉，面团发酵后，尽量不要用力去揉它，轻轻整理即可，略微按压排除多余的气体，防止蒸出来的面食有气泡。如果是蒸馒头可以揉面团，但是揉过后，让面团静止松弛，起码有20到30分钟的餳面过程。松弛后的面团更加有韧劲层次感。如果包包子尽量不要去用力揉，一旦过度揉面团，面团上劲不易膨胀，蒸出来的包子塌陷回缩。所以，发酵的面团揉不揉要具体分析。
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