面粉怎么做才松软不硬不粘-面粉蒸馒头很黏没有口感怎么回事？
本篇文章给大家谈谈面粉怎么做才松软不硬不粘，以及面粉蒸馒头很黏没有口感怎么回事？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享面粉怎么做才松软不硬不粘的知识，其中也会对面粉蒸馒头很黏没有口感怎么回事？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、面粉蒸馒头很黏没有口感怎么回事？
面粉蒸馒头很黏没有口感的原因可能是面粉中的淀粉含量过高。淀粉在加热过程中会吸水膨胀，如果淀粉含量过高，面粉在蒸煮过程中会释放出更多的水分，导致馒头变得黏糊糊的。此外，面粉中的蛋白质含量也会影响馒头的口感，如果蛋白质含量不足，馒头可能会变得松软无弹性。为了解决这个问题，可以尝试以下方法进行改进：1. 调整面粉的淀粉含量：可以尝试使用低筋面粉或者添加适量的面筋粉来降低淀粉含量，从而减少黏糊感。2. 增加面粉中的蛋白质含量：可以尝试添加一些面筋粉或者面粉中加入一些鸡蛋、牛奶等富含蛋白质的食材，以增加面团的弹性和口感。3. 控制蒸煮时间和温度：过长的蒸煮时间或者过高的温度也会导致馒头过于黏糊，可以适当缩短蒸煮时间或者降低蒸煮温度。通过以上方法的调整，可以改善面粉蒸馒头黏糊无口感的问题，使得馒头更加松软有弹性，口感更好。
面粉蒸馒头很黏没有口感可能是以下几种原因：原料问题：可能是面粉的问题，如使用的是三无产品或者是九几年农村小作坊磨出来的面粉，这类面粉容易黏且馒头的口感不好。配料不当：如果在制作过程中，加多了水或是使用的水温度不对，也可能导致馒头蒸出来黏黏的、口感不好。发酵过度：如果面团发酵的时间过长，就会导致馒头没有嚼劲、口感发黏。面没和好：如果揉面没揉透、没揉光，同样会使得馒头口感不好。煮面过久：如果煮面的时间过长，也会导致馒头黏黏的。因此，蒸馒头时需要注意原料的选择，配料比例要适当，发酵时间要合理，同时揉面和煮面的过程也要掌握好火候，这样蒸出来的馒头才不会黏，口感也会很好。
面粉和水，酵母，盐比例放进盆里，揉下变面团，放20分钟发酵，发酵两次排气，光面面团可以蒸，可以放烤箱焗，好好味的，但不好好发酵，会变硬，变黏口影响馒头的，不好吃了。
.2、发面怎样发不发干发硬？
第1步：准备一个大碗，倒入面粉、少许白糖和奶粉，再准备一个小碗，倒入酵母粉和白糖，然后加入适量的温水，边倒边搅拌，然后把搅拌好的酵母水倒入面粉中，分两次倒入酵母水，边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状后，再将其揉成软硬适中的面团。（白糖有助于发酵，奶粉可以使馒头变得更白）第2步：把揉好的面团盖上一层保鲜膜，再将其放到温暖处发酵半个小时，发酵至原来的两倍大即可。把发酵好的面团放到案板上，手上沾上一些干面粉，对面团进去揉搓，但是不要将面团搓的太硬，这样可以使馒头更加松软。第3步：接着把面团揉搓成长条，再将其切成大小相等的面剂子，然后再把面剂子揉搓成馒头生胚，把这些胚子放到蒸笼屉上，进行二次发酵，这里要注意，每个馒头生胚之间要留2里面的距离，方便馒头发酵，大概醒发15分钟即可。
.3、自发粉怎么发面才松软？
自发粉怎么发面才松软1、使用温水。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。2、醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久。3、水要加合适。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面。4、醒面过程没控制好温度。前面说过，醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，而天气寒冷的时候，面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果。5、保持醒面过程的温度的办法有很多。可以在醒面的容器底下放热水袋、上面盖棉布的方式来保温。也可以拿一个脸盆倒入热水，把醒面的容器放在上面保温。当然家里若有开空调或暖气更好。6、添加酵母和小苏打。若通过上面的方法发出来的面还是硬，可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵。当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好，不仅能帮助发酵，还能改善面的口感。
所谓的自发粉，其实不过是掺入发酵合剂的中筋面粉而已。它只是为了迎合人们图省事的心理，其工作原理同用发酵粉发面是一样一样的。也就是说，和好面后，也需要一个发酵过程，然后才可以揉制馒头的。只要你看到面团涨发的是原来的三倍了，就可以揉馒头了。哦，揉好后，最好再饧发一下，再上锅。
.4、水煎包面怎么做松软不硬？
盆里加入面粉，温水碗里加入酵母粉，1斤面粉大约3-5克的酵母粉，再加入一小勺白糖搅匀化开，把酵母水倒入和面盆里，边倒边搅，加入适量清水，水煎包的面要和的软一些，一直搅到盆里没有干面粉的时候再揉成面团。
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