松饼高筋泡打粉-全麦戚风松饼做法？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于松饼高筋泡打粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍松饼高筋泡打粉的解答，让我们一起看看吧。
1、全麦戚风松饼做法？
用料全麦粉 120克高筋面粉 120克酵母 2.5克盐 0.5克水 60克牛奶(可换作等量水） 60克黄油(可换等量橄榄油) 10克糖 3克鸡蛋 1个约50-55克玉米粉 一碟全麦英式松饼(麦满分)的做法步骤步骤 1酵母用30度水化开，把全部原料 除黄油外全部混合，厨师机低速2分钟混合水面，高速5-8分钟，揉至光滑即可。步骤 2黄油室温软化后切小块后放入面团同揉，直至完全被吸收。（换橄榄油也可，不放油亦可）步骤 3将面团发酵至2倍大步骤 4揉匀排气后分成约70克/个的面团，再揉圆。步骤 5将面团压扁 滚满玉米粉后放入模具，再用底部和模具大小相似的杯子 压饼胚成形。步骤 6盖保鲜膜二次发酵，发至90%满模。步骤 7将发酵好的饼胚盖上模具盖，置入180度预热的烤箱，上下火20分钟。步骤 8完成。
.2、山姆高筋粉怎么样？
你好！山姆超市的高筋面粉不怎么好，是进口的。个人观点高筋面粉)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
.3、烧饼用高筋粉还是低筋粉？
烧饼用高筋粉，因为高筋粉湿面筋含量＞30％，弹性好，延伸性大。这样做出来的烧饼有嚼劲，韧性大。1、面粉按照筋度来划分，有高中低三种，不同的面粉有不同的特点，高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
.4、颗粒高筋面粉适合做什么？
颗粒高筋面粉因其较高的蛋白质含量和筋度，适合制作具有弹性和嚼感的面包、面条、饺子等食品。以下是颗粒高筋面粉的一些建议用途：1. 面包：高筋面粉中的蛋白质能够形成较强的麸质，使面包具有更好的弹性和口感。使用颗粒高筋面粉制作的面包，如吐司、法棍、硬质面包等，口感丰富且具有层次感。2. 面条：高筋面粉制成的面条具有较好的筋度和弹性，口感更为滑爽。可用于制作意大利面、拉面、刀削面等各种面条制品。3. 饺子、包子等中式面点：高筋面粉的筋度有利于保持饺子、包子等面点的口感弹性，使其更易成型且不易破碎。4. 烙饼、千层酥等西式点心：颗粒高筋面粉适用于制作松饼、千层酥等西式点心，其口感酥脆，层次分明。5. 糕点：高筋面粉在糕点制作中也有广泛应用，如松糕、马卡龙等，其口感松软、富有弹性。6. 披萨：使用高筋面粉制作的披萨饼皮，具有较好的弹性和延展性，使披萨在烘焙过程中更容易成型。总之，颗粒高筋面粉适合制作各类发酵食品，其口感丰富、弹性和嚼感十足。在制作过程中，可根据个人口味和实际需求，调整配方和烹饪方法。
颗粒高筋面粉适合制作面包、比萨饼和其他面团类食品。因为它的蛋白质含量高，面筋强，面团更有弹性，能够有助于面包升起并保持形状，使得烘焙出的面包松软有嚼劲。另外，它的吸水性也很好，适合用来制作各种烘焙食品。所以，如果你想做出松软有弹性的面包或者比萨饼，颗粒高筋面粉是个不错的选择。
.5、烤饼用高筋粉还是低筋粉？
烤饼用高筋粉，因为高筋粉湿面筋含量＞30％，弹性好，延伸性大。这样做出来的烧饼有嚼劲，韧性大。1、面粉按照筋度来划分，有高中低三种，不同的面粉有不同的特点，高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
都可以用。其实做烧饼最好用中筋面粉，低筋面粉平时用来做西式蛋糕、饼干一类。普通的就是中筋面粉，用来做中式面点，可以包饺子、烧饼。高精面粉用于做面包、油条之类的食品。烧饼的种类也很多，比如山西的红脸烧饼、江苏酥脆可口的黄桥烧饼。
.关于松饼高筋泡打粉和全麦戚风松饼做法？的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 松饼高筋泡打粉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于全麦戚风松饼做法？、松饼高筋泡打粉的信息别忘了在本站进行查找喔。