面粉放泡打粉不放发酵粉,面粉放泡打粉不放发酵粉可以吗
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面粉放泡打粉不放发酵粉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍面粉放泡打粉不放发酵粉的解答,让我们一起看看吧。
1、发面用了泡打粉,还要不要用酵母粉?
泡打粉与发酵粉是可以一起使用的,不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵母的生长,活性酵母就失去作用了,所以两者不能两样同时都放,要先放酵母,后放泡打粉。
使用泡打粉可以不需要使用酵母,两者在作用上略有不同。从食材清单方面来看,使用泡打粉制作面食时,需要将泡打粉与面粉、水混合即可。而如果使用酵母则需要将酵母与适量的温水混合,再与面粉混合。
可以同时使用,酵母粉 泡打粉混合后,可以达到更好更快的起发效果。
可以。如果既放泡打粉又放发酵粉,泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制发酵粉中的酵母的生长,所以一定要注意不能两样同时都放,要先放发酵粉后放泡打粉。
2、做馒头的时候使用泡打粉面粉就可以不用发酵了吗?
不可以的,泡打粉只是起到疏松面的组织作用,有快速发酵的作用,但是不能调节酸碱度所以 面还是要醒着的的。
用泡打粉和面是需要醒面的。不管用泡打粉还是小苏打还是酵母,醒面的过程都不能缺少,这也是发面食最主要的一部分。一般情况下醒30分钟左右,蒸出来的发面食品效果会更好,口感也会更松软。
使用泡打粉也需要发酵,这样会蒸出来的馒头或者是包子,会更加松软。
放了泡打粉不用再放酵母了,它们的作用都一样。无论在早点铺还是饭馆中,都少不了包子的身影。包子在我们生活中有很重要的地位。
3、不用酵母粉直接用泡打粉可以发面吗?
我认为泡打粉可以代替酵母粉,因为泡打粉发酵速度快且稳定性高,受温度和湿度影响小。在需要快速完成或条件不稳定的情况下,泡打粉是可以可替代酵母粉的。
如果是做面包的话,就要放酵母,不用泡打粉,如果是,锅盔的话只放泡打粉就可以。包子馒头,就要放酵母和泡打粉,只放酵母,面不松软。
没有酵母粉可以用泡打粉、苏打粉代替。它们都能让面团进行发酵,可以在蒸馒头、蒸包子时使用。
不使用酵母直接用泡打粉发面的效果不是很好,泡打粉只是辅助的作用,最好还是使用酵母发面,两者发酵原理是不一样的,所以只用泡打粉发面是不可以的。
4、用泡打粉不用酵母行吗
可以的都一样,苏打粉与酵母都是发酵作用。发面方法如下:准备材料;面食 2000g、泡打粉 1袋 在盆里面倒入适量的面粉 小碗里面以200:1的比例倒入适量的泡打粉,然后在碗里倒入适量的温水,搅拌。
使用泡打粉可以不需要使用酵母,两者在作用上略有不同。从食材清单方面来看,使用泡打粉制作面食时,需要将泡打粉与面粉、水混合即可。而如果使用酵母则需要将酵母与适量的温水混合,再与面粉混合。
我认为泡打粉可以代替酵母粉,因为泡打粉发酵速度快且稳定性高,受温度和湿度影响小。在需要快速完成或条件不稳定的情况下,泡打粉是可以可替代酵母粉的。
不使用酵母直接用泡打粉发面的效果不是很好,泡打粉只是辅助的作用,最好还是使用酵母发面,两者发酵原理是不一样的,所以只用泡打粉发面是不可以的。
到此,以上就是小编对于面粉放泡打粉不放发酵粉的问题就介绍到这了,希望介绍关于面粉放泡打粉不放发酵粉的4点解答对大家有用。