泡打粉对烧鸡皮合脆吗-鸡搞粉是怎么做的？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉对烧鸡皮合脆吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍泡打粉对烧鸡皮合脆吗的解答，让我们一起看看吧。
1、鸡搞粉是怎么做的？
材料鸡半只，粉条适量，枸杞，葱，姜，料酒，胡椒粉，盐，水做法1.将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用；粉条在清水内泡1小时左右。2.油烧至7成热后，放进鸡块炒香，加入料酒，直到炒出鸡皮内的油。3.将鸡块、枸杞、姜放进沙锅内，加入适量的水。4.盖上锅盖用大火上煮沸后，用小火焖30分钟。5.放入泡软的粉条，用中火煮半小时，直到粉条变软。6.放盐、胡椒粉调味，撒上葱即可。
.2、广西摆摊手撕鸡粉配方？
广西摆摊手撕鸡脆皮手撕鸡教程，皮脆肉香，肉嫩爽滑，市场目前卖到二十多三十多一斤都都有。那个肉吃起来是非常有嚼劲的，皮也非常的q弹用料三黄鸡 1只葱 20克姜 30克秘制手撕鸡粉 30克花生 适量白芝麻 适量香油 30克广西摆摊手撕鸡、脆皮手撕鸡的制作方法配料教程的做法步骤步骤 1首先我们去市场购买一个三黄鸡回来，可以让老板杀好，把内脏都去除完，清洗干净待用步骤 2锅内加入适量的水，水盖过鸡为主，放入葱，姜，料酒等一起开大火烧开，烧开以后我们就可以开始煮鸡了。步骤 3煮鸡的时候记得要先烫皮三次，这样可以减少鸡皮裂开，影响卖相步骤 4鸡我们小火煮大概20分钟这样就可以捞出来了，捞出来以后要泡冰水大概十分钟，这样出来的鸡皮非常脆，肉也嫩。步骤 5鸡做好以后我们就是炸花生，炒白芝麻，配置手撕鸡粉，辣椒红油，等。
主料 鸡半只。辅料 孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。步骤1.把半只鸡处理干净。2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。7.之后翻面再开煮5分钟。8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
手撕鸡粉配方：沙姜粉、盐5克、味精、白胡椒粉， 辣椒粉，食醋，酱油，食用盐，糖，香油，熟芝麻。手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
首先把买回来的鸡用清水洗干净，切掉鸡头和鸡屁股，然后用清水洗干净，沥干水分，放盆里备用。加入适量的盐，胡椒粉，姜片，腌制半个小时，将鸡肉涂抹均匀。然后把鸡放到冰箱里冷冻一晚上把腌好的鸡放到电饭锅里，煎到两面金黄。30分钟之后取出来冷却。撒上香油和白芝麻。开始手撕，用盘装好。最后撒上一些香菜，非常香。
.3、手撕鸡专用粉配方？
料粉配方：茴香，胡椒粉，八角茴香各１００克，决明子皮，草果各５０克，丁香，４０克白豆蔻，橘皮３０克，混合均匀并在烤箱中烘烤（底部火１５０℃，表面火１７０℃）持续２０分钟。当香味散发出来时，将其放入粉碎机中制成粉末。手撕鸡做法：1、将三只黄鸡屠宰并清洗，洗净并擦干，加入盐５０克，米酒３５克，生姜粉５０克，特殊香料粉５０克，味怡汤匙鸡粉（可从宝那里购买）在鸡体内外涂抹５克，腌制４５分钟，然后将少许米酒倒入鸡肚，用两层纱布包起来（质地粗糙，透气性强，确保鸡肉均匀加热）以供使用。2、将３００克粗盐倒入砂锅中，压扁，放入鸡肉中，然后撒７００克粗盐将鸡肉掩埋，盖上锅烤１２分钟，将鸡翻过来，盖上锅烤１２分钟４分钟，最后，停止加热并慢火煮１２分钟，将其取出并放入托盘中使其自然冷却。3、上菜时先脱下整个鸡皮，将鸡切成条状，放在鸡皮上，再配上一盘江油。
1：取三黄鸡一只，去除其内脏，洗干净备用。2：起火烧水，加入盐适量，葱，姜，沙姜，姜黄粉适量，料酒适量，待水开后放入三黄鸡入内，然后改小火煮制，烫汁要盖过三黄鸡，要让烫汁处在开与不开的状态中，其间不要老动烫汁里的鸡，以防鸡皮划烂。3：取凉开水适量，加入大量的冰块，柠檬片少许入内。4:当鸡寖泡八成熟时小心的捞出来，放入到冰水里寖泡至凉。这样做鸡皮才脆嫩有弹性，鸡肉才鲜嫩紧实。5：把冰寖泡凉的三黄鸡取出来控干水份后，先把鸡肚子上的鸡皮完整的扒掉，然后再把鸡肉用手撕成一条条后放入到盆里。6：取出盐焗鸡粉一小包，取之三分之一量倒入一个小碗里，加入香油适量，鸡汁适量，香葱花少许，搅拌均匀，取之四分之三倒入到撕好的鸡肉中，抓拌均匀放入到盘中，然后再把剩下的料汁倒入鸡皮里拌均匀后，用刀把鸡皮切成一片片摆放到鸡肉上，这样手撕鸡就做好了，鲜香肉嫩，
.4、于谦拌鸡丝做法？
主料鸡胸脯肉1块 黄瓜1根辅料大料油15g 辣椒油 5g 砂糖 1小勺 花椒 少许 生抽 2勺 盐 少许 蒜瓣 2个 香油 1勺 葱 2棵 姜片 2片 香醋 1勺做法:1.先制作大料油：材料里不包括在内，我是用了100克花生油、50克橄榄油、50克亚麻籽油。2.大料需要葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶。3.先用花生油放人大料小火熬制10-15分钟。4.后再加入橄榄油和亚麻籽油再一起低温熬煮5分钟。5.最后把大料过滤掉即可成大料油，特别适合凉拌菜。6.取下的鸡胸肉一块。7.小锅中加入盐、葱、姜、花椒、水。8.放人鸡胸肉煮开后转小火煮10分钟左右。9.煮熟的鸡胸肉冷却后撕成鸡丝，黄瓜洗净切成丝。10.放人盘里撒上少许盐腌制出水，取一小碗调汁：生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮鸡胸肉的鸡汤搅拌均匀。11.把黄瓜丝挤干水份垫底，再铺上鸡丝，把调好的浇汁淋在食材上。12.再加入葱花和蒜末，大料油和辣椒油稍微加热一下，淋在蒜末上即可，食用时搅拌均匀。
用料：鸡胸肉 2块 、 柠檬 半个 、 姜片 2片 、 大蒜头 3瓣 、 香菜 3根 、 香葱 1根 、 小米辣 3个 、 熟白芝麻 少许 、 橄榄油 1勺 、 料酒 1勺 、 生抽 2勺 、 香醋 1勺 、 白糖 1勺 、 鸡精 1小勺做法：1.把鸡胸肉清洗干净，去掉多余的脂肪和筋膜2.鸡胸肉冷水下锅加入3件套，料酒大火煮开，撇去浮沫，转中小火继续煮约15分钟左右3.鸡胸肉捞出沥干水分装盘冷却备用。在煮鸡胸肉的时候把柠檬切片，香菜，小米辣，蒜都切末备用4.煮好的鸡胸肉撕成条.5.切好的配料都放入碗中6.倒入1勺橄榄油，1勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，少许鸡精调味7.把调料搅拌均匀倒入撕好的鸡胸肉中，带手套抓拌均匀让鸡胸肉完全吸收料汁即可
食材；葱1段、香菜1棵、姜1片、蒜3个、盐1勺、鸡精粉适量步骤：步骤1先分别把葱、香菜、姜、蒜头分别剁碎，依次放到玻璃碗中。步骤 2把剁碎的葱、香菜、姜、蒜头拌一下，拌平，倒进麻油，刚刚没过以上材料。步骤 3放进盐、鸡精粉，最后所有材料拌匀，再拌一下就可以了。放进冰箱，想吃的时候就可以拿来拌手撕鸡了，用瓶子装好放冰箱，可以保存3个月。
鸡腿煮熟好，凉凉，把黄瓜洗净切长条，爱吃木耳可以放些焯水后的木耳倒进盆里。起锅烧油，油多一点，烧热后高进装有盐、鸡精粉、辣椒、熟芝麻、花椒、蒜末放到小碗里。把做好的辣椒油倒进盆里后搅拌装盘，美味的凉拌鸡丝就做好了。
食材用料鸡胸肉1块，黄瓜1根，大葱适量，香菜适量，黄酒适量，姜片适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，辣椒油适量，香油适量方法/步骤1、鸡胸洗净，剔除筋。2、鸡胸肉凉水下锅，放入葱段，姜片，黄酒，煮至十分钟左右拿筷子戳开看熟了即可。3、黄瓜，香菜，葱，切丝备用。4、煮熟的鸡胸肉按纹理撕成丝。5、鸡肉丝，所有蔬菜丝，放生抽，盐，糖，醋，辣椒油，香油，搅拌均匀。6、这样一道爽口好吃的凉拌手撕鸡胸肉就做好了。
食材：鸡腿2个，葱、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料
于谦介绍的拌鸡丝做法，味道非常赞。1.鸡腿洗净冷水下锅煮，加入葱姜。5分钟后去除浮沫，待水开捞出鸡腿。2.鸡腿晾凉以后带上一次手套将鸡腿撕成条。鸡丝条尽量粗细均匀，摆放在盘内。3.盘内放入适量生抽，白醋。糖，盐少许。在将香葱末，蒜末，放在鸡丝上面浇上热油。美味拌鸡丝就做好了。
1、原料、配料备好； 2、大葱切丝、姜切片待用； 3、鸡洗净后沥干水份，在鸡体内放入葱丝和姜片； 4、放入蒸锅里大火蒸20分钟 5、打开锅盖让鸡稍微晾凉： 6、芝麻用炒锅炒香待用； 7、用手将鸡骨肉分离，然后把鸡肉撕成丝状，可以 稍微粗一点，长度约5厘米； 8、依自己的口味，将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的 鸡丝上（喜欢吃麻辣的可以自行加料），用手轻柔 地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少 许芝麻油、香菜和熟芝麻，搅拌后装盘。
主要食材：鸡胸肉 小葱 八角 生姜 大蒜 小米椒。第一步、鸡胸肉冷水下锅，加姜片，葱结，八角，大火煮6分钟，然后关火再焖5分钟。第二步、将大蒜压扁然后切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切成圈，生姜切成姜末。第三步、将切好的配料放入碗中，加生抽，醋，香油，味精，白糖，然后将调料搅拌均匀。第四步、将焖好的鸡肉捞出来，稍微凉一点把它撕成条。第五步、全部撕好后倒入料汁，把调料充分地抓拌均匀，然后装入盘子里就可以上桌了。
1、先把鸡洗净，姜切片。2、煲开一锅开水，放料酒、姜片，把鸡全放入，煮10分钟。3、然后熄火，加盖焖10分钟。4、捞出鸡放入凉水（或冰水）中过凉。5、把鸡肉用手撕下来装盘，尽量细一点。6、在一个碗里准备调味料：酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉、香油等。7、把调味料倒在鸡丝上拌匀即成。
.5、白切鸡可以炒青椒吗？
可以，锅里面加水烧开，烧开之后放入姜片、小葱、米酒、食盐，三提三放烫鸡皮，反复三次，烫好之后放入冷水里浸泡，口感更脆，冷凉后，再次放入鸡，三提三放后改为小火煮二十五分钟左右，煮好后放入冷水过凉切块装盘。烧水放葱姜食盐锅中水烧开，放入姜片、小葱、适量的米酒、食盐。开水烫鸡放入鸡，烫一下，大概烫至五秒钟捞起，如此反复三次。放冷水浸泡放入冷水中泡一下，这样煮出来的鸡皮不容易烂，而且口感更脆。
可以白切鸡是用清水快速烫熟的，这个鸡肉本身是没有味道的，可以直接蘸酱油食用，当然也可以用鸡肉来炒青椒。可以用手把熟的鸡肉撕成条，然后放在油锅里和青椒一起炒，做成热菜吃。
可以的。青椒炒鸡肉原料：鸡肉、青椒、胡萝卜、生姜、香菇、玉米油、盐、生抽。做法步骤：第1步、提前准备好所需材料。第2步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒香大蒜，生姜丝第3步、倒入青椒，胡萝卜大火一起混合煸炒2分钟第4步、倒入鸡块，大火快速煸炒几分钟第5步、加入少许生抽，大火煸炒均匀第6步、加入少许盐，加入少许香菇，大火煸炒5分钟第7步、盛盘，完成。
白切鸡可以炒青椒。把剩下的油和蒜末放在锅里爆香，然后放入青椒块，炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣，可撒上辣椒碎一块炒，炒熟青椒和鸡以后，最后撒适量的盐调味即
可以食材：白切鸡(过节剩下的) 约1/3只 小葱 4-5根(多放点好吃...做法：1.处理食材,线椒切斜刀,小葱切大段,把葱白和葱绿分开放(葱白爆锅用,葱绿最后增香用). 2.起锅烧油,油热后中小火炒香葱白、姜、蒜、香叶、八角、花椒、干辣椒.(即所有香味料) 3.保持小火,加入豆瓣酱,慢慢炒出香味炒出油. 4.转大火下入鸡肉(家里的剩菜,本身就是熟的),翻炒均匀,加入一点点糖,再翻炒一下. 5.加入酱油,翻炒均匀后加一小碗水焖一下. 6.加入青线椒
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